Aprovecha al máximo los condimentos y sorprende a tu familia
Estos ingredientes son un tesoro culinario al alcance de todos. Durante este tiempo de confinamiento, anímate a explorar las especias para cada platillo y añade una esencia distinta a tus recetas.
El buen sabor, aroma y textura de una comida dependen mucho de los condimentos que se utilicen. Al preparar los alimentos, la mayoría comete el error de solo añadirlos sin un previo tratamiento que intensifique sus propiedades.
Lo primero que debes hacer es percibir su aroma. ¿Es un olor apagado, se siente fresco o viejo? Con el paso del tiempo, muchos pierden su color o textura. Desecha cualquier producto que no tenga una apariencia saludable.
La revista mexicana de cocina Directo al Paladar recuerda que los condimentos necesitan mezclarse con un poco de grasa o líquidos como agua, caldo y salsa para desarrollar mejor su sabor y expandirse por todo el platillo. Para liberar mejor su aroma y sabor, deben tostarse y luego añadir los demás ingredientes.
En este proceso ten mucho cuidado de no quemar las especias en la sartén. Esto sucede aún cuando los condimentos se dejan por largo tiempo a fuego lento. Evita estos desastres culinarios moviendo con un cucharón constantemente y usando tu intuición.
Usa solo la cantidad necesaria de especias, porque si te excedes vas a crear un sabor amargo en la comida que a nadie le va a gustar.
Cuando quieras combinar tus condimentos, hazlo, pero con tino, porque un pequeño error en la mezcla puede arruinarlo todo.