Chef salvadoreña te invita a explorar lo dulce tropical de estas 3 fáciles recetas

De la suavidad y acidez de un ceviche al explosivo dulce de dos postres. Esas son las dos recetas que comparte la chef Fernanda Valladares junto con los deliciosos ingredientes de Terramonte.

Por Sara Castro

May 26, 2020- 04:01

El confinamiento también ha servido para explorar hobbies y deleitarse en nuevas experiencias, como la gastronomía. Para quienes sienten interés por la cocina, esta ha sido una época para probar nuevas recetas y degustar platillos poco tradicionales en la rutina normal.

La chef Fernanda Valladares mostró todo su talento y experiencia al presentar tres recetas que pueden hacerse fácilmente en casa y compartirse en un día especial, como un cumpleaños. Para ello, la cocinera contó con ingredientes de gran calidad, como los productos Terramonte, y con el registro del equipo de la revista Mujeres.

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Frescas y modernas fueron las propuestas de postres y un platillo que podría ser una entrada o un plato más fuerte: el ceviche.  Compartimos a continuación el paso a paso para crear estas sabrosas propuestas.

Ceviche de atún filipino (Kinilaw)

Fotos EDH / Jessica Orellana

Ingredientes
8 oz de atún fresco.
½ taza de vinagre de manzana.
1 ½ cucharadita de limón.
¾ taza de leche de coco Terramonte.
½ cebolla en julianas finas.
1-3 chiles cola de gallo.
3 cucharaditas de jengibre rallado.
Sal y pimienta.
Cebollín cortado.

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Preparación
Corta el atún fresco en cubos de 1.5 cm x 1.5 cm.
Mezcla en un bowl el atún, el vinagre y el limón.
Reservar en la refrigeradora por 15 minutos.
En otro recipiente, mezcla la leche de coco Terramonte, el jengibre rallado, la cebolla y los chile cola de gallo, que deben estar cortados en finos aros.
Luego de los 15 minutos de marinado del atún, saca del refrigerador y mezcla con la salsa de coco que preparamos previamente.
Mezcla muy bien hasta incorporar todos los ingredientes.
Agrega sal y pimienta al gusto y emplata con cebollín encima.

Brownies de dulce de leche

Ingredientes
1 taza de harina de todo uso.
½ taza de cocoa en polvo.
½ cucharadita de sal.
½ cucharadita de café instantáneo.
1 ½ taza de azúcar morena.
1 taza de aceite de coco Terramonte.
1 cucharadita de vainilla.
4 huevos.
¼ taza con chispas de chocolate.
⅓ taza de dulce de leche.

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Preparación
El horno debe precalentarse a 375° F.
Primero se mezclan los ingredientes secos: harina, cocoa en polvo, la sal y el café instantáneo. Después, en un bowl aparte, mezcla los ingredientes húmedos: el azúcar, el aceite de coco Terramonte y la vainilla; los huevos deberán añadirse uno a uno.
Ambas mezclas deben incorporarse y moverse suavemente con espátula, para no incorporar aire a la mezcla. Hazlo de manera envolvente.
Agrega las chispas de chocolate y sigue mezclando.
Engrasa un molde y coloca papel encerado. Vierte en él la mitad de la mezcla. Luego coloca el dulce de leche cubriendo toda la mezcla del brownie. Agrega la otra mitad de mezcla y empareja los lados con la espátula.
Hornea entre 18 a 25 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Si deseas brownies más húmedos, el palillo debe salir con un poco de chocolate.

Mousse de dulce de leche con ricotta y coco batido

Ingredientes
1 taza de dulce de leche Terramonte.
¼ taza de leche.
Pizca de sal.
2 cucharadas de leche fría.
1 cucharadita de gelatina en polvo sin sabor.
¾ de crema para batir.
½ taza de ricotta.
2 cucharadas de leche condensada Terramonte.
½ taza de leche de coco Terramonte refrigerada 6 horas mínimo.
Coco rallado.

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Preparación
En un recipiente, mezcla el dulce de leche, la leche y la sal. Lleva al microondas por 20 segundos y mezcla hasta que esté homogéneo.
En otro recipiente, coloca las 2 cucharadas de leche fría y espolvorea la gelatina. Deja hasta que esponje sin remover.
Usando batidora a velocidad media-rápida, bate la crema hasta formar picos suaves.
Lleva al microondas por 15 segundos la gelatina con la leche y revuelve hasta que esté completamente disuelta. Agrega la gelatina líquida a la mezcla de dulce de leche.
Incorpora de manera envolvente la crema batida a la mezcla de dulce de leche hasta que esté completamente incorporada, usando una espátula.
Coloca la mezcla en los envases y lleva a refrigeración mínimo unos 15 minutos.
Con la ayuda de un batidor de mano, mezcla la ricotta con la leche condensada hasta que la textura cambie a más ligera.
Saca del refrigerador la leche de coco, utiliza la crema de coco que está en la superficie superior de la lata, mide ½ taza y mezcla en el batidor a velocidad medio-rápida por unos 8 minutos o hasta que la consistencia cambie y sea más aireada.
De forma envolvente, mezcla la crema de coco con la ricotta y leche condensada.
Reparte la crema en todos los moldes con el mousse de dulce de leche previamente refrigerado.
Termina el mousse con coco rallado tostado y un toque de canela. Refrigera mínimo 1 hora.

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