El confinamiento también ha servido para explorar hobbies y deleitarse en nuevas experiencias, como la gastronomía. Para quienes sienten interés por la cocina, esta ha sido una época para probar nuevas recetas y degustar platillos poco tradicionales en la rutina normal.
La chef Fernanda Valladares mostró todo su talento y experiencia al presentar tres recetas que pueden hacerse fácilmente en casa y compartirse en un día especial, como un cumpleaños. Para ello, la cocinera contó con ingredientes de gran calidad, como los productos Terramonte, y con el registro del equipo de la revista Mujeres.
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Frescas y modernas fueron las propuestas de postres y un platillo que podría ser una entrada o un plato más fuerte: el ceviche. Compartimos a continuación el paso a paso para crear estas sabrosas propuestas.
Ceviche de atún filipino (Kinilaw)
Ingredientes
8 oz de atún fresco.
½ taza de vinagre de manzana.
1 ½ cucharadita de limón.
¾ taza de leche de coco Terramonte.
½ cebolla en julianas finas.
1-3 chiles cola de gallo.
3 cucharaditas de jengibre rallado.
Sal y pimienta.
Cebollín cortado.
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Preparación
Corta el atún fresco en cubos de 1.5 cm x 1.5 cm.
Mezcla en un bowl el atún, el vinagre y el limón.
Reservar en la refrigeradora por 15 minutos.
En otro recipiente, mezcla la leche de coco Terramonte, el jengibre rallado, la cebolla y los chile cola de gallo, que deben estar cortados en finos aros.
Luego de los 15 minutos de marinado del atún, saca del refrigerador y mezcla con la salsa de coco que preparamos previamente.
Mezcla muy bien hasta incorporar todos los ingredientes.
Agrega sal y pimienta al gusto y emplata con cebollín encima.
Brownies de dulce de leche
Ingredientes
1 taza de harina de todo uso.
½ taza de cocoa en polvo.
½ cucharadita de sal.
½ cucharadita de café instantáneo.
1 ½ taza de azúcar morena.
1 taza de aceite de coco Terramonte.
1 cucharadita de vainilla.
4 huevos.
¼ taza con chispas de chocolate.
? taza de dulce de leche.
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Preparación
El horno debe precalentarse a 375° F.
Primero se mezclan los ingredientes secos: harina, cocoa en polvo, la sal y el café instantáneo. Después, en un bowl aparte, mezcla los ingredientes húmedos: el azúcar, el aceite de coco Terramonte y la vainilla; los huevos deberán añadirse uno a uno.
Ambas mezclas deben incorporarse y moverse suavemente con espátula, para no incorporar aire a la mezcla. Hazlo de manera envolvente.
Agrega las chispas de chocolate y sigue mezclando.
Engrasa un molde y coloca papel encerado. Vierte en él la mitad de la mezcla. Luego coloca el dulce de leche cubriendo toda la mezcla del brownie. Agrega la otra mitad de mezcla y empareja los lados con la espátula.
Hornea entre 18 a 25 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Si deseas brownies más húmedos, el palillo debe salir con un poco de chocolate.
Mousse de dulce de leche con ricotta y coco batido
Ingredientes
1 taza de dulce de leche Terramonte.
¼ taza de leche.
Pizca de sal.
2 cucharadas de leche fría.
1 cucharadita de gelatina en polvo sin sabor.
¾ de crema para batir.
½ taza de ricotta.
2 cucharadas de leche condensada Terramonte.
½ taza de leche de coco Terramonte refrigerada 6 horas mínimo.
Coco rallado.
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Preparación
En un recipiente, mezcla el dulce de leche, la leche y la sal. Lleva al microondas por 20 segundos y mezcla hasta que esté homogéneo.
En otro recipiente, coloca las 2 cucharadas de leche fría y espolvorea la gelatina. Deja hasta que esponje sin remover.
Usando batidora a velocidad media-rápida, bate la crema hasta formar picos suaves.
Lleva al microondas por 15 segundos la gelatina con la leche y revuelve hasta que esté completamente disuelta. Agrega la gelatina líquida a la mezcla de dulce de leche.
Incorpora de manera envolvente la crema batida a la mezcla de dulce de leche hasta que esté completamente incorporada, usando una espátula.
Coloca la mezcla en los envases y lleva a refrigeración mínimo unos 15 minutos.
Con la ayuda de un batidor de mano, mezcla la ricotta con la leche condensada hasta que la textura cambie a más ligera.
Saca del refrigerador la leche de coco, utiliza la crema de coco que está en la superficie superior de la lata, mide ½ taza y mezcla en el batidor a velocidad medio-rápida por unos 8 minutos o hasta que la consistencia cambie y sea más aireada.
De forma envolvente, mezcla la crema de coco con la ricotta y leche condensada.
Reparte la crema en todos los moldes con el mousse de dulce de leche previamente refrigerado.
Termina el mousse con coco rallado tostado y un toque de canela. Refrigera mínimo 1 hora.