La horchata es una de las bebidas más tradicionales del país, de la región centroamericana y, por supuesto, del centro y sur de México. Sus variaciones dependerán del lugar donde se saboree; así que podrías degustar desde la horchata de arroz, de maní, pasando por la de morro, ajonjolí hasta la denominada pepitada y de soya.
Pero esta versátil, cremosa y refrescante bebida también puede ser adaptada a otras recetas y disfrutarse en platillos, precisamente en postres. Sí, hay muchos cocineros y chefs que han experimentado entre sus fogones, hornos e ingredientes e hicieron magia para llevar la bebida a presentaciones dulces. Así que acá te compartimos dos recetas que tienen como ingrediente estrella a la horchata.
Cheesecake de horchata
Ingredientes para la crema de horchata:
-1 ½ de crema para batir.
– ½ taza de leche condensada.
-? taza de harina de arroz.
-1 cucharada de canela en polvo.
Ingredientes para el cheesecake:
-570 gramos de queso crema.
-2 cucharadas de esencia de vainilla.
-14 gramos de grenetina.
-½ taza de agua.
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Ingredientes para la base:
-2 tazas de galleta de canela.
-½ taza de nueces finamente picadas.
-½ taza de mantequilla derretida.
Procedimiento:
Primero deberás hacer la crema de horchata y para ello colocarás en una olla la crema para batir, la leche condensada, la harina de arroz, la canela en polvo. Revuelve a fuego lento hasta que hierva. Enfría y reserva.
Ahora enfócate en hacer la base de este delicioso postre. Tritura o licua las galletas hasta generar un polvo fino, mézclalo con la mantequilla y las nueces. En un molde, coloca esta pasta de galletas hasta formar un sólida base. Deja reposar y enfriar.
Hidrata la grenetina (polvo de gelatina) con agua durante 10 minutos. Calienta en el microondas o a baño maría. Bate a velocidad media el queso crema, agrega la crema de horchata, la vainilla y la grenetina en forma de hilo hasta que todo se integre. Vierte sobre la base de galletas. Espolvorea canela. Refrigera durante 4 horas. Disfrútalo.
Gelatina de horchata
Ingredientes:
-2 tazas de arroz cocido.
-1 taza de leche evaporada.
-1 cucharada de esencia de vainilla.
-1 taza de leche condensada.
-14 gramos de grenetina.
-1 taza de agua.
-1 cucharada de canela en polvo.
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Procedimiento:
Debes hidratar la grenetina con agua y disolver en microondas o a baño maría. Licua las tazas de arroz, la leche evaporada y la condensada, la vainilla y la canela. Mientas todo se mezcla, agrega poco a poco, y en forma de hilo, la grenetina. Incorpora esta mezcla a un molde para hacer gelatina y deja enfriar. Refrigera durante 4 horas. Puedes decorar con fresas al centro y canela espolvoreada.
