Es la debilidad de muchos y su sabor ha conquistado al mundo entero. Por eso, desde 1995 cada 13 de septiembre se celebra el Día Internacional del Chocolate.
La fecha fue una iniciativa francesa en honor al escritor británico Roald Dahl, autor del libro “Charlie y la fábrica de chocolate”. Dahl nació el 13 de septiembre de 1916 en Gales, Reino Unido.
El mismo día y mes pero de 1857 también nació Milton Hershey, confitero estadounidense, filántropo y el fundador de The Hershey Chocolate Company.
Proceso de fabricación de chocolate fino en El Salvador
Razones hay muchas para celebrar a este irresistible alimento que gusta a la mayoría y que se ha convertido en un perfecto regalo para los enamorados en el Día de San Valentín o en cualquier otra ocasión.
Este producto creado a partir de las semillas del cacao tiene muchas propiedades que benefician a la salud.
Pero antes de enumerar sus bondades es necesario aclarar lo que dice la ciencia. No todos son buenos.
El amargo con alto contenido de cacao es el mejor, debido a que este es el ingrediente benéfico y no las altas dosis de leche y azúcar que llevan muchos de los que se ofrecen en el mercado.
Según un estudio publicado en la revista académica Heart, los investigadores descubrieron un vínculo entre el consumo de chocolate y una reducción en el riesgo de padecer fibrilación atrial, una arritmia que podría provocar ataques al corazón, insuficiencia cardiaca y otros problemas graves.La investigación se llevó a cabo en Dinamarca, los científicos monitorearon la dieta y la salud de 55,502 hombres y mujeres, cuyas edades oscilan entre los 50 y los 64 años. Durante el seguimiento, que duró 14 años, fueron diagnosticados 3,346 casos de fibrilación atrial entre los sujetos estudiados.
Se tomaron en cuenta y se pusieron bajo control la ingesta total de calorías, el tabaquismo, el consumo de alcohol y el índice de masa corporal, entre otros factores.
Después, los científicos descubrieron que, en comparación con la gente que no comía chocolate, el riesgo disminuía un 10 por ciento entre las personas que consumían de una a tres raciones de cerca de 30 gramos al mes, un 17 por ciento entre quienes ingerían una ración a la semana, y un 20 por ciento entre individuos que ingerían de dos a seis raciones a la semana, publicó un artículo del diario New York Times.
Elizabeth Mostofsky, catedrática en la Universidad de Harvard, fue la autora principal del estudio y hace énfasis en que el chocolate amargo con alto contenido de cacao es el mejor. Sin embargo, aconseja no consumirlo en exceso.
Otra investigación de la Universidad de Kingston, en el Reino Unido, afirmó que consumir chocolate negro podría servir para mejorar el rendimiento físico en pruebas deportivas. Los datos dieron como resultado que comer 40 gramos logra que el cuerpo consuma menos oxígeno y recorra más distancia.
Salvador Fuentes, el chocolatero de Ciudad Barrios
Salvador Fuentes, un experimentado agrónomo originario de Ciudad Barrios, San Miguel, promueve desde 2014 el consumo de productos derivados del cacao; el cual cultiva, procesa y comercializa.
¿Por qué gusta tanto? La respuesta es la dopamina.
El chocolate encanta a muchos porque provoca una reacción similar en el cerebro a la que producen las sustancias estupefacientes, el alcohol y el cigarillo. Su consumo produce un aumento de dopamina, conocida como la “hormona de la felicidad”, reconfirmado científicamente en 2015 por un estudio de la Universidad de Michigan, Estados Unidos.
Además, según múltiples análisis puede combatir la diabetes, es bueno para la piel, ayuda a levantar el ánimo y da la sensación de alegría. También disminuye la tos, mejora la visión y favorece el aprendizaje.
Y por si fuera poco, te ayuda a mantenerte joven. Desacelera el envejecimiento, ya que este producto es rico en polifenoles compuestos, que poseen un profundo carácter antioxidante.