¿Peperechas, pichardines o pastelitos? Acompaña tu café con estas delicias salvadoreñas

Las tardes en familia pueden ser aún más especiales, degustando estos deliciosos panes dulces tradicionales. Sencillos de preparar, sin duda están entre los preferidos de todos los hogares, y mejor si se acompañan con una humeante taza de café.

Acompaña tu café con una deliciosa porción de pan dulce.

Por Mireya Amaya

May 28, 2020- 03:49

En el desayuno o a media tarde, la tradición de los salvadoreños es acompañar el café con un rico pan dulce. Para que disfrutes gratos momentos en familia, ahora te animamos a que enciendas el horno y te dispongas a preparar alguna de las recetas que hoy te presentamos.

Son propuestas sencillas, pero en verdad deliciosas, que no dudamos serán la delicia de todos en casa.

Consejos
Para que obtengas los mejores resultados, es imprescindible que leas la receta un par de veces a fin de comprender bien cada procedimiento.

Por otro lado, es preciso que cuentes con todos los ingredientes antes de comenzar el proceso de preparación del pan.

Ten presente que unos pocos gramos u onzas pueden hacer una gran diferencia y en definitiva influirán en el producto final. Así que de preferencia utiliza una báscula o bien tus tazas y cucharas medidoras para acertar en las cantidades.

Finalmente, ten paciencia con los tiempos de reposo de la masa, respeta las temperaturas indicadas y por nada del mundo te desatiendas del horno. Más bien échale un ojo con cierta frecuencia.

Peperechas

Ingredientes:
5 tazas de harina todo uso.
1/2 taza de azúcar.
9 onzas de manteca vegetal.
1 cucharada de levadura.
1 cucharadita de polvo para hornear.
1 cucharadita de vainilla.
1 1/2 taza de agua.
Para el relleno
1/2 dulce de atado.
Para decorar
1 taza de azúcar.
Colorante rojo.

Preparación
Coloca la harina sobre un área de trabajo limpia, forma un volcán y haz un hueco en el centro. Agrega el azúcar en el centro junto con la manteca y la levadura. Añade una pizca de sal sobre la harina, por las orillas. También agrega el polvo de hornear y un toque de vainilla.
Con la mano comienza a integrar los ingredientes, y poco a poco empieza a agregar el agua. Es posible que utilices toda el agua o quizá menos, por eso es necesario ir calculando.

Amásala bien por unos tres minutos o hasta que consigas una consistencia tersa.
Colócala en un recipiente, cúbrela y déjala reposar unos 20 minutos.
Mientras tanto ralla el dulce de atado, mezcla el azúcar con el colorante rojo y engrasa una bandeja de 20 x 12 pulgadas.

Luego enharina la superficie, divide la masa en dos partes y estíralas al tamaño del molde con un rodillo enharinado. Cubre el molde con una parte de la masa, esparce el dulce de atado rallado y cubre con la mitad restante. Cierra bien por todas las orillas para que no se salga el relleno y colócale el azúcar coloreada. Deja reposar por 40 minutos.

Pasado ese tiempo corta la masa en 12 piezas rectangulares y hornéalas entre 30- 35 minutos a 350º F . Desmóldalas cuando aún estén calientes para que no se peguen.

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Pichardines

Ingredientes:
2 tazas de harina suave.
6 onzas de azúcar.
4 onzas de margarina o mantequilla.
1 huevo.
1 cucharada de polvo de hornear.
1/3 taza de leche.
Colorante amarillo.
Jalea de piña, fresa o guayaba.

Preparación
Coloca la harina en tu superficie de trabajo, haz un hueco en el centro y agrega el polvo de hornear, la margarina o mantequilla, el azúcar y una pizca de sal. Comienza combinando el azúcar con la margarina y luego agrega el huevo, el resultado debe ser una mezcla cremosa en la que el azúcar debe estar bien disuelta. Luego agrega la vainilla, algunas gotas de colorante amarillo y la mitad de la leche, revuelve bien y comienza a incorporar la harina.

A medida vas incorporando todo debes notar si es necesario agregar un poco más de leche.
La masa estará lista cuando se despegue de tus manos y de la mesa.

Para formar el pichardín, toma bolitas de masa de una onza aproximadamente, dales forma de tortilla y luego ve doblando las orillas de fuera hacia adentro para formar un borde enrollado. Después pon un poco de jalea en el centro y de la misma masa colócales una corbatita en el centro.
Coloca los panes sobre una bandeja engrasada y hornea a 350 ºF entre 15 y 20 minutos o hasta que compruebes que se han cocido.

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Pastelitos de piña

Ingredientes:
2 tazas de harina de trigo todo uso.
1/2 taza de manteca vegetal.
4 cucharadas de azúcar.
3/4 taza de agua fría con hielo.
1 pizca de sal.
Jalea para el relleno.
1 taza de azúcar para decorar.
Colorante amarillo de cocina.

Preparación
Foma un volcán con la harina, agrega en el centro la manteca, el azúcar y media taza de agua bien fría. Este último ingrediente es importante, pues esa temperatura es clave para la consistencia del pan.
Combina bien todo, agrega unas gotas de colorante amarillo y amasa durante unos cinco minutos.

Corta porciones de media onza, dale forma de tortilla, coloca jalea en el centro y dobla en forma de media luna. Luego cierra bien las orillas, haz un repulgue y espolvoréales azúcar. Colócalos en una lata engrasada y hornea a 350 ºF durante 30 minutos.
Si quieres preparar más pastelitos, duplica la receta.

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