Seis países donde la carne de caballo es considerada un platillo exquisito

En estas regiones, el kilo de carne de caballo puede rondar entre los $17.00 a $18.00. Según los especialistas, se trata de la carne que tiene más porcentaje de proteínas

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Foto/ Pixabay

Por L. Puente

2022-01-26 10:57:51

Aunque no lo creas, en algunos países la carne de caballo se disfruta en la mesa de muchas familias y es considerada parte de un platillo exquisito.

Un reportaje publicado por la agencia EFE asegura que los orígenes, platos y propiedades de la carne de caballo provienen de Rusia, donde es considerado un manjar, por su precio elevado y la calidad. De acuerdo con la referida agencia de noticias, en esta región, el kilo de carne de caballo puede rondar entre los 17 a 18 dólares.

"Las historias urbanas dicen que la `leyenda negra´ de la carne de caballo tiene su origen en los soldados de Napoleón, que a su regreso de la fallida invasión de Rusia tuvieron que comerse sus propios caballos, mal trago que fue agravado por su infeliz ocurrencia de añadirle pólvora como especia para darle sabor", cita EFE.

Según los especialistas, la de caballo es la carne que tiene más porcentaje de proteínas, en torno al 25 por ciento, además de que contribuye a reducir el índice de colesterol en la sangre e incluye gran cantidad de vitaminas, potasio, sodio, hierro y fósforo; por lo que, en los siguientes países se consume casi a diario:

1. Francia

"Cheval", como los franceses lo llaman. Aunque, el filete de potro fue prohibido en carnicerías hasta la década de 1990; actualmente, es común verlo en los supermercados y carnicerías. En muchos restaurantes se sirven platillos tradicionales como "Filete Mignon de Cheval".

2- Chile

En varias regiones de Chile se sirve por costumbre; es decir, al pedir en los restaurantes una hamburguesa es preparada con carne de caballo. Algunos turistas aseguran que no se nota la diferencia.

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3. Bélgica

Los belgas tienen el "Paardengerookt ahumado", acompañado de una ensalada. A la vez, muy cerca, en los Países Bajos se encuentra el epicentro equino, Vivoorde, donde se puede degustar un bistec de semental. A los lugareños les gusta tanto que están reconocidos a escala nacional como "Pjeirrefretters", comedores de caballo.

4. China

China es el mayor consumidor de carne de caballo. Aunque, rara vez se come fuera de las provincias de Guangxi y Yunnan. El plato estrella del sur es el caballo con fideos de arroz.

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5. Italia

El caballo es popular en tradicionales recetas regionales en Bari, Parma, Venecia, Verona y, especialmente, en Padua, donde la ciudad tiene la "Fiesta del Caballo" todos los años en junio, en la que se pueden admirar ejemplares de premio y luego comérselos.

6. Eslovenia

Una de las típicas actividades de Liubliana cuando es de madrugada, tras una fiesta, es ir a un restaurante que sirve hamburguesas y platos de caballo caliente llamados: "Hot Horse". También se pueden encontrar bistecs y tortillas de huevo con carne de caballo.

Imagen de referencia. Foto: pixabay.com / XtianDuGard

Riesgos para la salud

No obstante, en entrevista para Salud180.com, Daniel Antón Aguilar García, director de Humane Society International en México, explicó que la carne de caballo es dañina para la salud, porque al consumirla se pueden desarrollar diferentes enfermedades.

“La carne de caballo no es óptima para el consumo humano porque los caballos son tratados con sustancias prohibidas para la ingesta de las personas y, por ende, pueden ocasionar problemas importantes de salud”, señaló Antón.

El especialista detalló que la gran mayoría de los caballos destinados a rastros han ingerido o son inyectados con sustancias químicas como Isoxsuprine, Zilpaterol, Ractopmaina, Triamcinolone Acetonide o Dexamethasone. Todas estas sustancias ocasionan problemas sanguíneos, intestinales (salmonelosis), gastroenteritis, complicaciones en el embarazo, intoxicación, encefalitis, entre otros.