Lomo de cerdo relleno
Tiempo de preparación: 1 hora.
Rinde: para 4 porciones.
Ingredientes:
1 sabrosador Continental® de Costilla Criolla
1 lomo de cerdo de 2 libras
½ taza de ciruelas pasas
½ taza de tomates secos en aceite
½ taza de hongos fileteados
½ puerro en tiras del largo del lomo, salteado
5 tiras de tocino doradas
1 rama de romero
6 dientes de ajo machacados
½ taza de aceite de oliva
Hilo de algodón
Pizca de pimienta
Preparación:
Toma el lomo de cerdo y realiza 5 cortes a lo largo del mismo con una profundidad de ¾ del lomo, en la ranura central coloca el tocino, en los cortes laterales coloca las ciruelas y los tomates. En los cortes de las orillas pon en uno el puerro en el otro los hongos.
Con hilo de algodón o cáñamo, ata por lo ancho para cerrar los cortes y sujetar el relleno.
Espolvorea el sabrosador Continental® de costilla criolla y pimienta.
Pon en un sartén el aceite, incorpora el ajo y el romero, pon adorar el lomo de manera uniforme. Traslada el lomo a un molde para horno, baña con el aceite, romero y ajo.
Hornea a 400° F a temperatura media alta durante 40 minutos. Retira, retira los hilos, filetea y sirve.
Preparado por: Chef Roberto Godoy.
Chutney de manzana y pera
Ingredientes:
2 cucharadas de Margarina Mirasol®
1 cebolla morada finamente picada
1 cebolla blanca finamente picada
50 g de jengibre finamente picado
4 manzanas rojas en cubos pequeños
4 peras en cubos pequeños
¾ taza de vinagre de jerez
2 dientes de ajo picado
100 g de azúcar morena.
Preparación:
Pon una sartén al fuego, cuando esté caliente coloca la la Margarina Mirasol® y sofríe las cebollas, jengibre y ajo.
Coloca la manzana y la pera saltea un poco y vierte el vinagre de jerez y el azúcar, continúa cocinando por 30 minutos, retira del fuego y sirve. Puedes acompañar el lomo de cerdo relleno.
Preparado por: Chef María Renee Duke.
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