3 ideas para tu menú de Nochebuena

Complementa tu menú de Navidad o de año nuevo con los acompañamientos que te hoy te sugerimos. Son recetas deliciosas y sin ninguna complicación, con las que agradarás a todos los comensales. Toma nota.

Estos acompañamientos son ideales para estas fiestas. / Foto Por Shutterstock

Por Mireya Amaya

Dic 22, 2018- 17:00

Ensalada griega

Ingredientes:
Un pepino, sin pelar, sin semillas y en rodajas de 1/4 pulgada de grosor.
Un pimiento rojo, cortado en cubos grandes.
Un pimiento amarillo, cortado en cubos grandes o medianos.
2 tazas de tomates cherry cortados por la mitad.
1/2 cebolla morada, cortada en julianas.
1/2 libra de queso feta cortado en cubitos.
1/2 taza de aceitunas calamata, picadas.

Para la vinagreta:
2 dientes de ajo, picados.
Una cucharadita de orégano seco.
1/2 cucharadita de mostaza Dijon.
1/4 taza de vinagre de vino tinto.
Sal y pimienta al gusto.
1/2 taza de aceite de oliva.

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Procedimiento
Coloca el pepino, los pimientos, los tomates y la cebolla morada en un recipiente grande. Reserva.
Para la vinagreta, mezcla el ajo, el orégano, la mostaza, el vinagre, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Todavía batiendo, agrega lentamente el aceite de oliva para hacer una emulsión, y viértela sobre las verduras.
Agrega el queso feta y las aceitunas, y mezcla ligeramente. Deja reposar durante 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Sirve a temperatura ambiente.

Ensalada de pimientos asados

Ingredientes:
6 pimientos de colores: rojo, verde, naranja, amarillo, etc.
2 dientes de ajo picados.
Una cucharada de aceite de oliva extra virgen.
1/2 cucharadita de sal o al gusto.

Procedimiento
Calienta el horno a 425ºF. Forra una bandeja con papel aluminio, coloca los pimientos, pincélalos con aceite vegetal y agrégales una pizca de sal. Hornea por 50 minutos o hasta que estén tiernos. Deja enfriar y retira la piel y las semillas.
Después córtalos en tiras largas y delgadas, y ve colocándolas en una ensaladera mediana.
Luego agrégales el ajo picado, el aceite de oliva y la sal. Revuelve la ensalada hasta que esté bien mezclada.
Cubre el recipiente, refrigera y déjalos marinar por un par de horas. Puedes servirla fría o a temperatura ambiente.

Ensalada waldorf

Ingredientes:
1/2 taza de nueces en mitades.
1/2 taza de yogur bajo grasa.
2 cucharadas de mayonesa light.
2 cucharadas de perejil fresco picado.
Una cucharadita de miel.
1/2 limón, la ralladura debe ser fina.
Pimienta negra recién molida.
2 manzanas grandes y crujientes, pueden ser Gala.
2 tallos de apio,cortados en trozos de 1/2 pulgada de grosor.
1/4 taza de pasas rubias.
1/2 limón, jugo.
Hojas de lechuga bien lavadas y desinfectadas para servir.

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Procedimiento
Precalienta el horno a 350 grados F. Extiende las nueces en una bandeja para hornear y tuéstalas de 8 a 10 minutos. Deja enfriar y córtalas en trozos pequeños.
Mezcla el yogur, la mayonesa, el perejil, la miel y la ralladura de limón en un tazón grande y sazona generosamente con pimienta.
Corta las manzanas por la mitad, retira el centro y corta en trozos de 3/4 pulgada, dejando la piel intacta. Agrega las manzanas, el apio y las pasas al tazón, y agrégales el jugo de limón; Combina bien. Cubre y refrigera si no la servirás de inmediato.
Para servir coloca en un plato una hoja de lechuga, sobre esta una porción de ensalada espolvorada con nueces.

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