A pocos días del feriado de agosto, seguramente ya estás planeando algunas actividades para pasar un buen tiempo en familia o con amistades y, como sabemos, en toda reunión salvadoreña la comida es un elemento esencial no importa si estás en el campo, la ciudad o la playa.
Entonces, ¿qué tal si vas desempolvando la parrilla y comienzas a organizar un gran asado? Es una buena manera de compartir y de que todos colaboren para un mismo fin: disfrutar un jugoso, suave y humeante trozo de carne, pollo, pescado y mariscos e incluso frutas que puedes servir como postre.
Un punto importante es organizarse con antelación. De hecho pueden repartirse los ingrediente a fin de que todos contribuyan con el festín e incluso comenzar a buscar recetas para pollo, res, cerdo o vegetales con sus respectivas marinadas.
Igual de importante es definir las bebidas y aperitivos que desean servir, y desde luego designar al cocinero oficial del delicioso evento. Para darte una idea de lo que pueden preparar, hoy te presentamos algunas recetas que sin duda te van a encantar.
Pescado a la parrilla
Ingredientes:
6 pescados enteros, sin escamas, limpios y secos.
Sal y pimienta al gusto.
3 cucharadas de aceite de oliva.
2 limones.
1 manojo de perejil (opcional).
Procedimiento
Enciende el carbón. Sazona la cavidad del pescado con sal y pimienta, y frota aceite, sal y pimienta en el exterior. Colócalos en la parrilla y cuece hasta que estén dorados. Esto te llevará entre 12 y 15 minutos. Sirve con rodajas de limón y perejil picado.
Pollo a las brasas
Ingredientes:
Un pollo de cuatro libras.
Sal de cocina al gusto.
3/4 cucharada de pimienta.
1/2 cucharada de comino.
Una cucharadita de ajo molido.
1/2 taza de vinagre de vino tinto.
Una cucharadita de orégano.
Una taza de cerveza negra.
1/4 taza de salsa soya.
1/4 cucharadota de paprika.
1/2 taza de aceite de oliva o vegetal.
Buen Provecho: asados saludables
Procedimiento
Limpia bien el pollo y sécalo. Luego córtalo longitudinalmente por la parte de la pechuga o si prefieres déjalo entero. Luego macéralo con todos los ingredientes por un mínimo de cinco horas.
Pasado ese tiempo coloca el pollo en una varilla o en la parrilla sobre las brasas calientes y cocina durante una hora con 45 minutos o hasta que esté dorado y haya alcanzado una temperatura interna de 165 ºF (73.9 ºC).
Antes de cortar y servir, déjalo reposar durante 10 minutos envuelto en papel de aluminio para que se mantenga jugoso. Acompaña con papas fritas o con arroz y vegetales a la parrilla.
Filete de ribeye con mantequilla de hierbas
Ingredientes:
4 filetes de ribeye de 10 onzas u otro corte suave de tu preferencia.
1/2 libra de mantequilla sin sal, ablandada.
Una cucharada de ajo asado.
Una cucharada de sal.
Una cucharadita de pimienta negra recién molida.
Una cucharadita de echalotes finamente picados.
Una cucharadita de perejil fresco finamente picado.
Una cucharadita de salvia fresca finamente picada.
Una cucharadita de romero fresco finamente picado.
Sal y pimienta recién molida al gusto
3 recetas prácticas y deliciosas
Procedimiento
Combina la mantequilla ablandada con el ajo, la sal, la pimienta, el echalote, el perejil, la salvia y el romero.
Coloca la mezcla sobre plástico de cocina y forma un rollo de una pulgada de diámetro, dobla los extremos como si fuera un caramelo y refrigera por un par de horas o hasta que esté sólida.
Luego sazona los filetes con sal y pimienta, y ásalos en la parrila hasta alcanzar la cocción de tu preferencia.
Corta la mantequilla en rebanadas de 1/4 de pulgada y sirva sobre los filetes.
Piña caramelizada
Ingredientes:
Una piña, cortada en rodajas.
2 cucharadas de azúcar morena.
2 cucharadas de mantequilla, derretida.
Una cucharadita de canela
Helado de vainilla
Procedimiento
Combina la mantequilla con el azúcar y la canela. Retira el centro de la piña y barniza las rodajas con la mezcla anterior.
Coloca las rodajas sobre la parrilla y ásalas por ambos lados hasta que comiencen a tomar un color dorado. Esto puede llevarte entre siete y 10 minutos dependiendo del fuego.
Sirve las rodajas sobre un plato y colócales encima una bola de helado de vainilla.