Sopa minestrone
Tiempo de preparación: 1 hora.
Rinde: para 12 porciones.
Ingredientes:
1 pasta de Tomate Naturas® 106 g
2 sopas Sabrosas Continental® Sabor Pollo con Codiconchitas Tricolor
4 onzas de tocino en cuadros
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla amarilla grande en cubos
2 tallos de apio en cubos pequeños
3 zanahorias en cubos
1 ½ taza de ejotes en trozos pequeños
6 dientes de ajo finamente picados
2 cucharaditas de especias italianas
1 taza de tomates en cubos
6 tazas de agua
1 taza de frijoles negros o rojos cocidos y escurridos
2 tazas de espinaca fresca en tiras
¼ taza de albahaca fresca en tiras finas
¼ taza de jugo de limón
½ taza de queso parmesano rallado
Pizca de pimienta.
Preparación:
En una olla grande a fuego medio pon a dorar el tocino por unos seis minutos, retira y reserva aparte.
En la misma olla coloca el aceite de oliva, saltea la cebolla hasta transparentar, incorpora el apio, los ejotes y las zanahorias, cocina hasta que suavicen, unos ocho minutos. Agrega el ajo, la Pasta de Tomate Naturas® y las hierbas italianas.
Vierte el agua y revuelve bien, agrega los tomates y los dos sobres de sopa, reduce el fuego y lleva a cocción hasta romper hervor. Luego añade los frijoles y cocina hasta que todos los vegetales estén suaves, unos 10 minutos.
Agrega la espinaca y cocina por un minuto más, remueve del fuego e incorpora la albahaca y el jugo de limón. Sazona con pimienta. Sirve en recipientes hondos y coloca trocitos de tocino y queso parmesano, disfruta caliente.
Preparado por: Chef María Renee Duke
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