Bruschettas al pesto
Ingredientes:
15 tomates enteros.
Una taza de hojas frescas de albahaca, lavadas y secas.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
6 dientes de ajo, pelados.
Sal y pimienta negra recién molida.
2 panes baguete cortados en rodajas de una pulgada de espesor.
1 1/2 libras de queso mozzarella en rebanadas.
Procedimiento
Precalienta el horno a 375 grados F.
En el tazón del procesador de alimentos, agrega los tomates cortados, las hojas de albahaca, el aceite de oliva y dos dientes de ajo. Pulsa hasta que quede una mezcla suave, pero algo gruesa. Condimenta con sal y pimienta. Reserva.
En una bandeja para hornear, coloca las rebanadas de pan y tuéstalas por unos tres minutos o hasta que estén doradas. Luego frota el ajo restante en el lado tostado de cada rebanada y sobre esta un trozo de queso mozzarella.
Devuelve al horno hasta que se derrita el queso ligeramente. Retira y coloca una cucharada de la mezcla de tomate en cada pieza.
Coloca la bruschettas en un plato decorativo y adorna con hojas de albahaca.
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Pan con queso y ajo
Ingredientes:
Un pan grande crujiente.
3/4 taza de queso mozzarella rallado.
Una barra de mantequilla sin sal ablandada.
2 dientes de ajo grandes, picados.
3/4 cucharadita de sal.
Una cucharada de perejil fresco, finamente picado.
Procedimiento
Precalienta el horno a 180 ° C / 350 ° F.
En un recipiente resistente al calor combina la mantequilla, el ajo y la sal, y derrítelos en el microondas. Retira del horno, agrega el perejil y mezcla bien.
Toma el pan y realiza cortes en forma de diamante de unos dos centímetros de diámetro. Procura no cortar del todo, pero sí de manera que al cortarlo obtengas una especie de palito de pan.
Después con tus dedos o un cuchillo abre cada grieta y rocía una cucharadita de mantequilla y un poco de queso. No es necesario que sea súper limpio, es agradable que la mantequilla caiga sobre la corteza.
Envuelve el pan con papel de aluminio y hornea por 15 minutos hasta que el queso se haya derretido en su mayoría, luego desenvuélvelo y hornea durante cinco minutos más para que el pan quede bien crujiente. Sirve de inmediato.
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Mini cheesecakes
Ingredientes:
Para la base
1 1/4 tazas de migas de galleta.
3 cucharadas de azúcar moreno.
5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida.
Para el relleno
8 onzas de queso crema a temperatura ambiente.
Un huevo grande, temperatura ambiente.
1/4 taza de azúcar granulada.
1/4 taza de yogur natural a temperatura ambiente.
Una cucharadita de extracto de vainilla.
Procedimiento
Precalienta el horno a 350 ° F. En una bandeja para mini muffins coloca 12 moldes de papel pequeños.
Prepara la corteza mezclando las migas de galleta, el azúcar y la mantequilla derretida. Presione aproximadamente 2-2 1/2 cucharadas de la mezcla en la base de cada papel para muffins y presione para compactar.
Bate el queso crema a temperatura ambiente con un mezclador manual hasta que quede esponjoso. Agrega el yogur, el huevo, el azúcar y el extracto de vainilla. Bate bien hasta conseguir una mezcla uniforme. Los ingredientes a temperatura ambiente son imprescindibles para evitar grumos.
Rellena cada moldecito con dos o dos y media cucharadas de la mezcla de queso. Hornea durante 18-20 minutos, hasta que comiencen a dorarse. Enfría completamente y refrigera durante al menos tres horas o durante la noche.
Sirve simple o cubierto con crema batida y trozos de fresa.