3 consejos para hacer yuca frita o salcochada deliciosa

Frita o salcochada, la yuca es un platillo típico salvadoreño muy gustado. Aquí tienes prácticos tips para hacerla en casa.

Foto Por Archivo EDH

Por Betty Carranza

Jul 20, 2019- 17:42

Es un antojito típico de la tarde, el platillo perfecto para un refrigerio suculento y delicioso. Algunos prefieren la yuca solamente salcochada, pero otros prefieren que luego de la cocción con agua la sometan a fritura, de ahí toma su color dorado y textura crujiente.

Yuca salcochada o frita

Tiempo de preparación: 35 minutos.

Rinde: 4 porciones.

Ingredientes:

3 yucas medianas

2 ajos

½ libra de pepescas fritas

Aceite para freír

1 taza de salsa de tomate preparada

Sal al gusto.

Para el encurtido:

1/4 de repollo rallado

1 zanahoria rallada

1 chile verde en julianas

1 cebolla cortada en rodajas

½ pepino en rodajas finas

1/2 cucharada de orégano

½ botella de vinagre de frutas.

Preparación:

Pela y corta la yuca en trozos, luego salcóchala en abundante agua, con la sal y los ajos, y déjala cocer hasta que esté suave, aproximadamente por 25 minutos. Retira del fuego, escurre y reserva.

Pon el repollo, la zanahoria, la cebolla y el chile verde en agua hirviendo y déjalos reposar por un par de minutos. Luego escúrrelos, coloca en un recipiente y agrega el vinagre, sal y el orégano. Deja reposar por unos minutos para que los sabores del encurtido se integren.

Para la yuca frita, calienta suficiente aceite en una sartén honda y fríela a fuego medio bajo para que se dore bien.

Sirve la yuca frita o salcochada con el encurtido, la salsa de tomate y las pepescas fritas.

 

Consejos

  1. Corta los dos extremos de la yuca y desecha. Corta en trozos de unos 8 a 10 centímetros, haz un corte a lo largo del trozo y con un cuchillo de mesa (con poco filo) levanta poco a poco toda la cáscara. Retira y desecha. Pon la yuca en agua fresca y lava bien.
  2. Pon en una olla con agua, suficiente para cubra por completo las yucas. Incorpora los trozos de yuca pelados y añade sal al gusto. Deja cocinar por una media hora y comprueba que esté suave. Retira, escurre y retira el tallo fibroso del centro.
  3. Para freír la yuca, escurre bien luego de salcochar, trata que esté lo más seca posible. Precaliente suficiente aceite a fuego medio por unos 10 minutos, utiliza un sartén hondo. Introduce los trozos de yuca y deja que se dore por ambos lados. Retira y pon sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

 

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