Platillos típicos salvadoreños para disfrutar en las tardes ¿Cuál se te antoja?

La yuca frita o salcochada, las enchiladas y las empanadas son algunos de los platillos típicos para la merienda de la tarde.

Foto Por Archivo EDH

Por Betty Carranza

Jul 24, 2020- 14:44

Dulce o salado, suavecito o crujiente. Hay para todos los gustos, la gastronomía salvadoreña es muy amplia y tiene platillos para diferentes momentos. Estos bocadillos o antojitos típicos se consumen sobre todo por las tardes y van muy bien con una buena taza de café caliente.

Algunos de estos platillos son un tanto laboriosos, pero puedes hacerlos en casa.

Yuca salcochada o frita

Si bien se come en todo el país, hay lugares reconocidos por su deliciosa preparación, por ejemplo, en Mejicanos (San Salvador), en Chalchuapa (Santa Ana) o en Salcoatitán (Sonsonate). Hay lugares donde se acompaña con  chicharrones o fritada y en otros con unos diminutos pescados fritos conocidos como “pepescas”.

Ingredientes:

2 libras de yuca

2 ajos

Sal al gusto.

Para acompañar:

Encurtido de repollo

Salsa de tomate preparada

Pepescas fritas.

Preparación:

Pela y corta la yuca, luego salcóchala en agua, con la sal y los ajos, y déjala cocer hasta que esté suave. Retira del fuego, escurre y reserva.

Puedes servir la yuca salcochada con el encurtido, la salsa de tomate y las pepescas. Si lo prefieres, calienta suficiente aceite en una sartén honda y fríe los trozos de yuca hasta dorar por completo. Retira y sirve con los acompañamientos.

 

Empanadas

Son elaboradas de plátano maduro y van rellenas ya sea de frijoles molidos fritos o de leche, similar a una crema pastelera. Son fritas y generalmente son rebozadas en azúcar granulada y van muy bien para acompañar con café.

Ingredientes:

5 plátanos maduros

Aceite para freír.

Para el relleno de leche:

1/2 taza de azúcar

3 cucharadas de maicena

3 yemas

1/2 cucharadita de vainilla

1 litro de leche

1 raja de canela.

Para el relleno de frijol:

Una taza de frijoles molidos fritos.

Cuece los plátanos en suficiente agua, escurre y machaca hasta formar un puré.

Aparte, pon la leche, la canela y el azúcar al fuego a hervir. En otro recipiente mezcla la maicena, la vainilla y las yemas. Incorpora a la olla, cuece hasta que espese, mueve constantemente. Retira y deja enfriar.

Pon suficiente aceite en una olla al fuego. Forma pequeñas bolitas del puré de plátano, haz un hueco, rellena con leche o con frijoles. Cierra la bolita y pon a freír hasta dorar por completo. Retira, pon sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa, reboza en azúcar granulada y sirve.

 

Enchilada de carne

Crujiente y suculenta. Es un platillo rebosante de sabores por sus variados ingredientes que van sobre la crujiente de la tortilla frita, es una buena opción para saciar el hambre de tarde.


Ingredientes:

1 taza de harina de maíz

1/2 cucharadita de achiote en polvo

1/4 cucharadita de sal

Agua

Aceite para freír.

Relleno:

2 huevos duros.

1 tomate en rodajas

½ pepino en rodas.

3/4 taza de queso rallado.

3/4 taza de frijoles molidos fritos

Encurtido de repollo.

Para la carne:

1 libra de carne molida

1 cucharada de aceite

1 hoja de laurel

Sal y pimienta.

Preparación:

Une la harina de maíz, el achiote y la sal, añade agua y forma una masa manejable. Reserva.

Pon suficiente aceite en una sartén al fuego. Toma pequeñas porciones de masa, forma una bola, aplana y haz una tortilla, fríe hasta que esté dorada por ambos lados. Retira, escurre y reserva.

Aparte, en una sartén prepara la carne, pon el aceite al fuego, saltea la carne junto con la hoja de laurel, sazona con sal y pimienta. Cuando la carne esté cocida, retira la hoja y desecha.

Para arma una enchilada toma una tortilla frita, unta encima con frijoles, luego pon una porción de carne, encurtido, una rodaja de pepino, otra de tomate y una más de huevo duro. Esparce un poco queso rallado encima y sirve.

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