En días calurosos, como los que estamos viviendo, nada se antoja más que un postre ligero, crujiente, refrescante y mejor si está bien frío. Para ello te proponemos que prepares unos granizados a base de frutas, aunque perfectamente puedes hacerlo con un buen café, un té helado. Si es para adultos incluso pueden llevar licor o vino.
De textura similar a las deliciosas minutas, también se comen con cuchara y ofrecen la ventaja de que no se necesitan aparatos especiales para prepararlos. A grandes rasgos, basta con procesar los ingredientes en una licuadora, colar y congelar en un recipiente metálico.
La magia comienza después de unos 30 a 45 minutos de estar en el congelador, cuando se saca la mezcla para romperla poco a poco en pequeños cristales con ayuda de un tenedor. Sin embargo, sí es necesaria la paciencia porque esto debe hacerse unas cuatro veces para que quede perfecto.
Las sugerencias que hoy te presentamos son todas dulces, pero si lo deseas puedes agregarles un toque de picante con una pizca de pimienta de cayena. Esto es especialmente delicioso cuando la fruta base es piña, limón o mango.
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Tips
– Si te parece que el procedimiento es demasiado tedioso, el chef Jamie Oliver sugiere que congeles el puré de frutas en bandejas de cubitos de hielo. Luego solo debes agregarlo a la licuadora y procesar. Eso sí, tienes que estar seguro de que las aspas son aptas para triturar hielo.
– También puedes guardarlo en el congelador en una bolsa de cierre hermético aplanada. Así además ahorras espacio.
Sandía
Ingredientes:
4 tazas de sandía en cubos, sin semillas.
1/4 taza de jugo de limón.
1/4 taza de azúcar.
1/8 cucharadita de sal.
Yogur para acompañar (opcional).
Preparación
Combina la fruta, el jugo de limón, el azúcar y la sal en una licuadora o procesador de alimentos, durante un minuto o hasta obtener un puré suave.
Luego viértelo en un molde de metal de 9×13 pulgadas, poco profundo, y congela durante 30 minutos.
Después de ese tiempo saca el molde del congelador. El puré habrá comenzado a congelarse, sobre todo en los bordes y la parte superior. Raspa la mezcla con un tenedor y regrésala al congelador. Debes repetir esto mismo cada 30 minutos por un total de 4 horas.
El granizado está listo cuando la mezcla está completamente congelada y parece seca y de textura escamosa. Sirve en tazones, solo o con un toque de yogur.
Frescura de limón
Ingredientes:
1 1/2 tazas de agua.
1/2 taza de azúcar.
3/4 taza de jugo de limón verde o amarillo (colado)
ralladura de limón.
Preparación
En una olla pequeña a fuego medio-alto, combina el azúcar y el agua. Deja que hierva y luego baja la llama para que se cueza a fuego lento durante 5 minutos. Deja enfriar por completo.
Cuando el jarabe se haya enfriado, mézclale bien el jugo de limón y la ralladura. Vierte la mezcla en un molde de metal poco profundo y congela durante 45 minutos. Puede ser más o menos tiempo dependiendo del congelador y de la profundidad del molde.
Retira el molde del congelador, rompe el hielo con un tenedor y mezcla para combinar. Repite este paso de 3 a 4 veces o hasta que la mezcla tenga textura similar a la minuta. Sirve en un vaso alto con una cuchara.
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Café
Ingredientes:
2 tazas de café fuerte.
1/2 taza de azúcar.
2 cucharaditas de vainilla.
Crema batida ligeramente endulzada para decorar.
Preparación
En un tazón, mezcla el café y el azúcar hasta que esta se disuelva, luego agrega la vainilla. Vierte en una fuente metálica de ocho pulgadas y congela, raspa con un tenedor cada 30 minutos, hasta que tengas pequeños cristales de café. Repite tres o cuatro veces.
Luego transfiere la mezcla a un tazón y revuelve vigorosamente con un tenedor hasta que esté ligeramente más suave y más uniforme en textura. Congela por otros 30 minutos. Sirve el granizado en vasos o copas con un poco de crema batida.
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