Las fiestas de fin de año están a las puertas, y con ellas llega la organización de banquetes y reuniones con la familia y amigos.
Para muchos, tales preparativos suelen ser estresantes por toda la logística que conllevan, sobre todo si incluyen un buen número de invitados. En Buen Provecho no queremos que el menú sea un motivo de estrés, por ello hoy te compartimos un par de recetas con las que tus comensales quedarán fascinados y tú te lucirás como el mejor de los anfitriones.
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Recuerda que la idea de los festejos sin duda es disfrutar y compartir, por lo que estresarse no es una opción. Si serás el anfitrión lo mejor es que planifiques todo con tiempo, haz el presupuesto y la lista de invitados, y realiza tus reservaciones o pedidos de algunos insumos con suficiente tiempo.
De la misma manera, puedes pedir apoyo para confirmar asistentes o para delegar otras tareas que estimes convenientes.
Pavo con salsa de arándanos y vino
Ingredientes:
1 pavo de 14 libras
2 cucharadas de pimentón español.
Una cucharada de ajonjolí
1 taza de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto.
Para la salsa
1/2 libras de arándanos
2 onzas de azúcar
1 litro de vino tinto
Preparación
Precalienta el horno a 350 ºF. Mezcla el aceite con el pimentón y frota el pavo por fuera. Sazona el ave con sal y pimienta, colócalo en una pavera e introduce al horno durante dos horas. Pasado ese tiempo retira del horno, cubre con papel aluminio o una tapa y devuélvelo al horno para terminar una cocción total de tres horas o 3:15.
Durante la cocción, baña el pavo con sus propios jugos cada 20 minutos. Para confirmar que ya está cocido inserta un termómetro de carnes en la parte más gruesa de la pechuga. Si marca 165 ºF significa que está bien cocido.
Para la salsa, carameliza el azúcar en una olla pequeña, luego agrega los arándanos y el vino tinto. Deja que reduzca la tercera parte del vino, luego licua y cuela. Corrige el sabor que debe ser ligeramente dulce. Sirve sobre el pavo.
Arroz con pollo
Ingredientes:
4 cucharaditas de aceite vegetal
3/4 de libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel cortadas en trozos de 1/2 pulgada
1/2 taza de cebolla finamente picada
1/2 taza de zanahorias peladas, cortadas en cuartos y en rodajas
1/2 taza de pimiento morrón rojo cortado en cuadritos
1/2 taza de guisantes cocidos
2 cucharaditas de ajo picado
4 tazas de arroz cocido
3 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de aceite de sésamo tostado
sal y pimienta al gusto
1/4 taza de cebollín en rodajas
Preparación
Calienta dos cucharaditas de aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Sazona los trozos de pollo con sal y pimienta al gusto y cuécelos durante cinco minutos o hasta que estén bien dorados y cocidos. Retira y reserva.
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Agrega una cucharadita más de aceite a la sartén, junto con la cebolla, el pimiento y las zanahorias, cuece hasta que se ablanden. Agrega el ajo y cocina por 30 segundos, luego incorpora el arroz, el pollo y los guisantes. Añade la salsa de soya y el aceite de sésamo y mezcla suavemente hasta que todo esté bien combinado y caliente, de 3 a 4 minutos. Espolvorea los cebollines sobre el arroz y sirve.