Aunque al verlas a simple vista te parezca que hacer crepas es complicado, lo cierto es que el procedimiento es fácil, además de que se utilizan ingredientes bastante sencillos. Eso sí, existen algunos aspectos que se deben cuidar a la hora de preparar la masa para tener la certeza de que el producto final será perfecto. Los siguientes son algunos detalles que debes vigilar:
- Asegúrate de que todos los ingredientes sean frescos y de la mejor calidad.
- A toda costa, evita los grumos en la masa. Cuando los ingredientes secos se mezclan mal con los líquidos aparecen los indeseables grumos. Para evitar esto, el portal astucesdegrandmere.net sugiere usar leche tibia al hacer la receta, pues aseguran que la harina se disuelve mejor y se reduce el tiempo de reposo de la masa.
- Los expertos suelen separar los ingredientes líquidos y secos en diferentes recipientes. Luego, poco a poco van incorporando los líquidos en un hueco que se hace en la harina. Pero si eso no es suficiente, también recomiendan pasar la masa por un colador.
- ¿Hay una forma más sencilla? Sí. Vierte todos los ingredientes en la licuadora y mezcla por un minuto. Así evitas los grumos y la masa se hace más rápido.
- La consistencia correcta. La masa perfecta no es ni demasiado espesa ni demasiado líquida. Para comprobar que la textura está bien, sumerge la parte trasera de un cucharón en la masa, pásale el dedo y si dejas una marca clara, está perfecta.
- Siempre deja reposar la masa. Aunque es lisa y homogénea, una buena masa también necesita un tiempo de reposo de al menos una hora, para obtener crepas suaves y flexibles.
- La crepera o cacerola donde las hagas tiene que estar caliente pero no en extremo. Lo ideal es que esta tenga unos 20 centímetros de diámetro y que esté ligeramente engrasada para que las crepas no se peguen.
Masa básica
Ingredientes:
2 tazas de harina
1 cucharada azúcar
1/8 cucharadita sal
3 huevos
2 tazas de leche
3 1/2 cucharadas de mantequilla derretida
Preparación
En un tazón, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Haz un hueco y agrega los huevos.
Comienza a mezclar suavemente hacia adentro y hacia afuera con un batidor. Agrega la leche poco a poco y continúa mezclando. Finalmente agrega la mantequilla derretida y mezcla hasta que esté todo incorporado.
Deja reposar la masa cubierta con una envoltura de plástico a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora.
Calienta la sartén a fuego medio durante cinco minutos antes de comenzar a hacer las crepas y engrasa ligeramente la superficie con un paño de cocina. Vierte 1/4 de taza de masa en la sartén y extiéndela con la espátula. Cuece entre 30 y 45 segundos o hasta que veas que los bordes de la crepe se están despegando de la sartén, dale la vuelta y cocina unos segundos más. Retira y reserva.
Nota: para crepas saladas omite la cucharada de azúcar y coloca media cucharadita de sal.