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Mayonesa de sabores para realzar tus platillos

Lo normal es comprarla, pero prepararla en casa y saborizarla a tu gusto es una deliciosa experiencia para el paladar. Sola, con hierbas o especias y un toque picante, las recetas que hoy te compartimos pueden hacer la diferencia en tus comidas.

Por Mireya Amaya | Ago 20, 2021- 05:30

Francia y España se disputan la creación de este famoso aderezo. Foto Shutterstock

Uno de los condimentos infaltables en la mayoría de cocinas es la mayonesa. En sándwiches, hamburguesas, ensaladas, como aderezo para acompañar pescado y pollo, con papas fritas y por supuesto en los elotes locos, es el perfecto complemento de sabor.

Si bien existe la practicidad de encontrarla en el supermercado, lista para consumir y en diferentes empaques, hoy te retamos a que la prepares en casa con ingredientes frescos, pero también a que la enriquezcas con hierbas, vegetales y especias. Te aseguramos que los resultados te van a encantar. Pero para que todo te salga a la perfección, toma nota de las siguientes recomendaciones:

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– Muchas personas temen preparar mayonesa casera por miedo a contraer salmonelosis ya que se utilizan huevos crudos. Para evitar ese riesgo, lo mejor es que laves los huevos que vas a usar justo antes de cascarlos, nunca con antelación, pues la cáscara es porosa y con la limpieza se facilita la entrada de bacterias.

– El portal delishably.com sugiere que los huevos deben estar a temperatura ambiente al igual que el aceite para que la salsa se emulsione bien.

– Agregar el aceite de forma lenta y en un hilo fino es clave. El portal thespruceeats.com sugiere usar un aceite de canola o maíz, o bien combinarlos con media taza de aceite de oliva regular.

– Tambén si lo deseas, usa solo las yemas en lugar del huevo entero.

La mayonesa es perfecta en sándwiches, hamburguesas, ensaladas y como aderezo para acompañar vegetales y carnes. Foto Unsplash/ K8

Mayonesa básica
Ingredientes:
1 huevo grande
4 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido, o al gusto
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1/4 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta blanca o negra recién molida
1 taza de aceite vegetal o de oliva regular, o una combinación de ambos

Preparación
Coloca en el vaso de la licuadora el huevo, el jugo de limón, la mostaza, la sal y la pimienta blanca o negra recién molida, y mezcla hasta que estén bien combinados. Con la licuadora en funcionamiento, ve agregando el aceite en un chorro fino, muy lento y constante. Mezcla hasta que el aderezo esté espeso y suave.
La mayonesa se puede preparar con anticipación y refrigerar, en un recipiente hermético, por unos tres días.

Eleva el sabor de la mayonesa a otro nivel combinándola con especias, hierbas o vegetales. Foto Shutterstock

Otras combinaciones
La mayonesa ofrece un mundo de sabores que no te puedes perder. Solo mezcla los siguientes ingredientes y disfruta con tus comidas favoritas:

Picante. 1/2 taza de mayonesa, 1 cucharada de salsa Sriracha.

Queso azul. 1/2 taza de mayonesa, 3 cucharadas de queso finamente desmenuzado, jugo de limón exprimido, pimienta al gusto

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Jengibre y sésamo. 1/2 taza de mayonesa, 2 cebollas verdes pequeñas finamente picadas, 1 cucharada de cilantro fresco picado, 1 cucharadita de jengibre fresco picado y pelado y 1/4 de cucharadita de aceite de sésamo.

– Dijonaise. 1/2 taza de mayonesa, 1 cucharada de mostaza Dijon y 1/2 cucharada de mostaza Dijon granulada.

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