Las frutas en plena cosecha suelen estar en las mejores de condiciones de color, sabor, textura y, con frecuencia, a más bajo precio que en otras temporadas. Por ello, la hay que aprovecharlas al máximo y una buena manera es haciendo una mermelada, por ejemplo.
Lo mejor es que compres fruta apenas madura, mejor si está un poco ácida, no tan dulce, para que conserve mejor sus notas de sabor al combinarla con el azúcar, haz una cuidadosa selección, retira las que estén un poco dañadas, en mejor utilizar la fruta de la mejor calidad.
Aquí tienes algunos consejos que te servirán para lograr mejores resultados:
- No exageres con la azúcar, arruinará la consistencia y disminuirá el sabor de la fruta.
- Si la mermelada no gelifica después de enfriarse, pon en la olla y añade pectina.
- Si tienes que hacer mucha, no dupliques la receta. Lo recomendable es hacer varias tandas y por separado.
- Esteriliza los frascos antes de almacenar.
- Almacena en un lugar fresco.
Se pueden hacer mermeladas de diferentes frutas como fresas, pulpa de mango, moras silvestres, mandarina, ciruelas, piña, peras, manzanas, melocotones y muchas más. En esta ocasión te compartimos una receta básica, que puedes adaptar al fruto que prefieras.
Mermelada
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Ingredientes:
4 tazas de fruta fresca. La que prefieras.
2 tazas de azúcar
½ cucharadita de mantequilla o margarina
? taza de jugo de limón.
Preparación:
Lava muy bien la fruta, pélala y córtalo. Pica la fruta en trozos pequeños dependiendo del tamaño de ésta. Machaca ligeramente. En una olla pon las cuatro tazas de frutas, añade el jugo de limón y mantequilla a la mezcla. Revuelve los ingredientes.
Pon en una olla al fuego, revuelve constantemente para que no se queme la fruta. Al hervirlo, hará que salga el jugo de las frutas y no se pegue a la olla.
Siempre al fuego, añade la azúcar y revuelve hasta disolver. Notarás que la mezcla se vuelve transparente y brillante.
Deja hervir de 5 a 20 minutos, el tiempo varía dependiendo de la fruta. Espera que la mezcla se vuelva espesa similar al jarabe. Cuando esté listo, apaga el fuego y mueve la olla. Saca la espuma con una cuchara.
Para almacenar
En un frasco limpio pon la mermelada y asegúrate de taparlo bien. Luego introduce los frascos en una olla grande. Agrega la cantidad necesaria de agua para cubrirlos. Pon a hervir por 10 minutos.
Con pinzas, retira los frascos de la olla, déjalos que se enfríen por 24 horas. Conserva en un lugar fresco.