Anótate un diez con estas recetas a base de frijoles

Día a día, los frijoles forman parte de nuestra mesa y son tan versátiles que combinan con variados ingredientes en preparaciones creativas y sabrosas. Como plato principal, de acompañamiento o como botana resultan una verdadera sorpresa al paladar.

Sabrosos y nutritivos, los frijoles admiten variadas preparaciones. Foto Shutterstock

Por Mireya Amaya

Jul 16, 2021- 05:30

En los hogares salvadoreños, los frijoles son parte del menú de cada día e invariablemente se disfrutan en cualquier tiempo de comida, como acompañamiento, como una comida principal e incluso pueden ser un bocadillo delicioso para picar.

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Esta legumbre también tiene la ventaja de que se puede acompañar con vegetales, carnes y cereales como el arroz, en platillos suculentos y sobre todo muy nutritivos. Aunque también son perfectos en preparaciones un poco más cargadas, donde la clave es el consumo moderado.

Hoy te invitamos a que prepares alguna de las siguientes recetas, para que sorprendas a tu familia con una comida rendidora y deliciosa.

Foto Shutterstock

Chili con carne
Ingredientes:
2 libras de carne molida
1 cebolla picada
1 chile jalapeño sin semillas, finamente picado
3 dientes de ajo picados
1 1/2 cucharada chile en polvo
1 cucharadita comino molido
1 cucharadita orégano seco
1/2 cucharadita paprika
1 pimiento verde cortado en cubitos
6 tomates o el equivalente a una libra, triturados
4 tazas de frijoles rojos cocidos
1 ½ tazas de caldo de res
1 taza de cerveza
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharada de azúcar morena, opcional
sal y pimienta al gusto

Preparación
Sazona la carne molida con el chile en polvo y un toque de sal. En una olla grande, dora la carne, luego agrega la cebolla, los jalapeños, el pimiento verde y el ajo, y cocina hasta que estén suaves. Retira la grasa si es excesiva. Añade la pasta de tomate y las especias, revuelve hasta que se combinen.

Después incorpora los tomates triturados, el azúcar morena, la cerveza y el caldo de carne. Reduce la llama a fuego lento y cocina sin tapar entre 45 y 60 minutos o hasta que haya tomado consistencia.
Sirve con queso cheddar rallado, cebollín y cilantro, acompañado con arroz blanco o con nachos para una botana.

Foto: Archivo EDH

Roll cuscatleco
Ingredientes:
2 libras de arroz para sushi
4 tazas de frijoles fritos
5 tazas de caldo de frijol
4 onzas de loroco
6 onzas de quesillo
3 plátanos maduros
2 aguacates
6 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de azúcar
5 láminas de alga nori

Preparación
Cuece al arroz según las indicaciones del empaque, pero usando el caldo de frijol. Luego déjalo enfriar y aderézalo con la mezcla de vinagre de arroz y azúcar.

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Corta los plátanos en láminas muy delgadas y fríelos hasta que se doren. Reserva.
Para formar el rollo, esparce el arroz de manera uniforme sobre el makisu y colócale encima media lámina de alga nori. Sobre esta, en un extremo y a lo largo, agrega frijoles refritos, quesillo y loroco triturado. Enrolla y colócale encima láminas de plátano frito o de aguacate. Sirve los rollos con una mayonesa con chipotle y con salsa de soya.

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