En publicaciones pasadas te ofrecimos pavo, res y cerdo como opciones para las cenas de Nochebuena y Año Nuevo; por lo mismo hoy queremos darte algunas ideas por si deseas un festejo elegante pero no tan formal.
En estos casos, lo ideal es preparar una mesa con diversos bocadillos salados y dulces para que las personas se sirvan según su gusto. Puedes calcular entre cuatro y seis por invitado, que pueden ir desde volovanes, brochetas y sándwiches, como los que aquí te presentamos, e incluir bandejas de quesos y carnes frías, por ejemplo. Para complementar puedes servir cócteles y, por qué no, algún ponche.
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Desde luego la decoración es un punto vital, y es que a diferencia de la Navidad el festejo de fin año es más glamuroso. Aquí puedes lucirte con tu mejor mantelería y agregar brillo con accesorios dorados o plateados, ya sea en centros de mesa u otros detalles.
La magia de las velas también puede aprovecharse para iluminar la noche. Lisas, con formas de estrellas, redondas, largas o con brillantina, no dudes que serán un elegante punto de atracción.
La vajilla también puede ser protagonista, puedes utilizar algunas fuentes o platos elegantes y lucirte con ellos en Año Nuevo. Lo mismo ocurre con la cristalería, que sin duda hace la diferencia. Las copas y vasos altos o cortos le darán un toque de distinción a tu mesa.
Finalmente, no olvides que vivimos un año por demás especial, en el que las reuniones de preferencia deben hacerse con un número reducido de personas, además de que es necesario seguir practicando las medidas de bioseguridad para evitar contagios.
Volovanes de champiñones
Ingredientes:
20 volovanes.
2 cucharadas de aceite.
1 libra de champiñones.
2 cucharadas de mantequilla.
1 cucharadita de ajo picado.
4 cucharaditas de harina.
1 taza de leche.
4 cucharadas de perejil picado.
Sal y pimienta.
Preparación
En una sartén calienta un poco de aceite y agrega los champiñones picados. Cocina a fuego medio-bajo hasta que adquieran un color dorado claro. Transfiere los champiñones a un bol. En la misma sartén, derrite la mantequilla, agrega el ajo y deja que se cocine por unos segundos.
Agrega la harina y sigue revolviendo, de preferencia usando un batidor.
Deja que la mezcla se vuelva de color marrón claro. Añade la leche y deja espesar la salsa.
Ahora incorpora los champiñones, la sal, la pimienta y el perejil picado.
Toma los volovanes y agrega aproximadamente una cucharada de la mezcla de los hongos. Sirve caliente.
Bandeja de antipasto
Ingredientes:
1 1/2 libras de carnes curadas surtidas como salami, prosciutto, pepperoni u otras de tu elección.
1 libra de queso rebanado o en cubos, como provolone o asiago.
1 taza de bolitas de mozzarella pequeñas, simples o marinadas en aceite de oliva y hierbas.
1 taza de aceitunas.
2 tazas de vegetales a la parrilla o en escabeche, como morrones rojos asados, alcachofas marinadas, champiñones marinados, etc.
1 taza de verduras crudas, tomates cherry, zanahorias baby o pepino.
Hierbas frescas para decorar
Opcionalmente puedes incluir tapenade de aceitunas, algún dip, frutas, nueces, encurtidos, panes y galletas saladas.
Preparación
Coloca todos los ingredientes en una fuente grande. Si usas patés, dips o salsas, colócalos en tazones pequeños. Adorna con hierbas frescas y sirve.
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Si deseas preparar este plato con anticipación, ensambla todo en la fuente excepto los productos de pan y las hierbas frescas. Cubre y refrigera hasta por ocho horas. Retira del refrigerador, destapa y agregar el pan y las hierbas. Deja reposar por 20 minutos, luego sirve.