El pasado fin de semana, una delegación de chefs salvadoreños, especializados en asados, viajaron hasta Puebla, México, para participar en una competencia que les otorgaría un boleto al Mundial de Barbacoa 2022 realizado por la Asociación Mundial de Barbacoa. El trío expertos en parrillas sacó sus mejores talentos culinarios y lograron clasificar.
Este equipo estuvo liderado por el chef Balmore Olivares, Alexander Arana y Daniel Escobar, y junto a ellos estuvo apoyando y guiando el chef Urías, también conocido por ser parte del staff de la telerevista matutina "Arriba Mi Gente". Fue este último quien compartió en redes sociales algunos momentos importantes del certamen donde participaron y obtuvieron el tercer lugar por sus exquisitas recetas.
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A través de los clips que compartió en su cuenta de Instagram y las breves entrevistas que hacía a sus colegas, se revelaron algunos platillos con los que los chefs conquistaron al jurado en este certamen de Asados a la estaca. Un lechón, chinchulines, molllejas de res fueron algunos de los platillos que se ejecutaron con las mejores técnicas de carbón y leña, incluso uno de estos platos necesitó toda una madrugada para cocinarse y resaltar los más deliciosos sabores de lo ahumado.
El equipo mostró un poco de la competencia que los clasificó al próximo mundial de parrilleros. Video de carácter ilustrativo y no comercial https://www.instagram.com/p/CQBgcZpDV__/ // https://www.instagram.com/stories/borregosaravia/2596256122844148225/
"Estamos representando como se debe al país. Sabemos que las cosas están marchando súper bien, falta el ahumado que inicia a las 12 de esta noche y termina mañana. Gracias a la Asociación de Parrilleros de El Salvador por el apoyo", comentó Olivares en unos de los clips, quien, además, indicó que pasaron cocinando alrededor de 36 horas.
Además de la especialidad de carnes asadas, los chefs salvadoreños tuvieron que enfrentarse a categorías que no habían contemplado, como los platos vegetarianos y los postres. Así que la creatividad y la improvisación se impusieron y lograron crear platos que llamaron la atención de los jueces, como el budín salvadoreño, que se elaboró dentro de una parrilla.
"Tuvimos problemas con la temperatura porque llovió y se mojó el carbón y la leña, pero logramos resolver", indicó Arana sobre los desafíos que representó este certamen que lo llevará hasta Bélgica el próximo año.
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La Asociación Mundial de Barbacoa (WBQA por sus siglas en inglés) es la responsable de la organización de este mundial donde participarán Olivares, Arana y Escobar. Esta entidad se fundó en 1996 y uno de sus objetivos es celebrar las "diferencias culinarias y culturales de cada país y promovemos cada uno de sus característicos estilos de elaboración y presentación de sus platos de barbacoa" a través de certámenes.
Además de la clasificación, este equipo festejó que algunos de sus integrantes fueron distinguidos por la entidad, así, Olivares, Urías y Escobar fueron nombrados como jueces de la WBQA, este último convirtiéndose en "el juez más joven del mundo". Con ello, también la Asociación de Parrilleros y Asadores de El Salvador forma parte de dicha asociación gastronómica mundial.
