Cuida tu alimentación durante los festejos con estas deliciosas recetas

Estamos a las puertas de las celebraciones de fin año, que suelen llegar acompañadas de reuniones entre familia y amigos donde la comida y la bebida corren a montones. Y para que comiences a cuidarte, hoy te presentamos algunos platillos ligeros, pero sabrosos.

Foto Por elsalv

Por Mireya Amaya

Nov 27, 2020- 06:00

Llega diciembre y con él todas las reuniones posible entre amigos, colegas de la oficina y familia para despedir el año, donde el común denominador es la abundancia de comida, dulces y bebidas, no precisamente sana.

Ante este panorama, incluso quienes más cuidan su alimentación se ven tentados ante tanta delicia, lo cual está bien porque no se trata de exagerar y de que te prives de la exquisita gastronomía de la época. En otras palabras, debes encarar los festejos con una buena estrategia para evitar ser una víctima de los mismos al acumular peso extra.

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Para el caso, lo ideal es comer de forma racional y equilibrada, cuidar el tipo de preparaciones, incluir todos los grupos de alimentos y, por supuesto, cuidar las cantidades. Por ejemplo, si tienes programada una cena o reunión, trata de comer liviano durante el día. Para ello te puedes apoyar con algunas de las recetas que te presentamos hoy.

La experta en nutrición Guadalupe Argueta, sugiere comer una merienda pequeña y nutritiva antes de partir para la fiesta. Esto ayuda a aliviar tu apetito, dándote fuerza de voluntad para resistir los entremeses y ahorrando tus calorías para la comida.

Si piensas saltarte alguna comida para “guardar” calorías, debes saber que es una mala idea. Lo normal son cinco tiempos, incluidos dos refrigerios.

Como ves, con pequeños trucos, tienes la posibilidad de disfrutar las fiestas y sentirte satisfecho, pero sobre todo tendrás la seguridad de que no habrá alteraciones significativas en tu peso.

Pizza Margarita con corteza de coliflor

A la corteza de coliflor puedes agregarle los ingredientes de tu preferencia. Foto Shutterstock

Ingredientes:
Para la corteza
1 coliflor.
1/2 taza de queso mozzarella rallado.
1/4 taza de queso parmesano rallado.
1/2 cucharadita de orégano seco.
1/2 cucharadita de sal.
1/4 cucharadita de ajo en polvo.
2 huevos, ligeramente batidos.

Para la cobertura
1 cucharada de aceite de oliva.
2 dientes de ajo picados.
1 taza de salsa de tomate.
1 tomate en rodajas finas.
8 onzas de queso mozzarella fresca, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.
Hojas de albahaca fresca.
Pimienta negra recién molida al gusto.

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Preparación
Precalienta el horno a 400º F. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
Corta la coliflor en floretes y cuécelos hasta que estén suaves, luego transfiérelos a un procesador de alimentos, y procésalos hasta obtener una textura similar al arroz. Luego transfiérelo a un paño fino y exprime el exceso de humedad.

Después en un tazón grande, combina la coliflor con la mozzarella, el parmesano, el orégano, la sal, el ajo en polvo y los huevos.

Coloca la mezcla de coliflor en el centro de la bandeja que preparaste y extiende un círculo, de unos 30 centímetros de diámetro. Hornea por 30 minutos.

Pasado ese tiempo, unta el aceite de oliva sobre la corteza y esparce el ajo picado. Enseguida coloca la salsa y extiéndela, dejando libre un borde de unos 2.5 centímetros.

Después coloca las rodajas de tomate, el queso mozzarella y algunas hojas frescas de albahaca.
Hornea la pizza durante 10-15 minutos o hasta que el queso se derrita. Retira del horno y espolvorea con pimienta negra recién molida.

Sopa de vegetales

La sopa de vegetales es una opción ligera para el almuerzo o cena. Foto Shutterstock

Ingredientes:
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 zanahoria.
1 calabacín.
1 taza de repollo.
1 tazas de brócoli.
1 tazas de coliflor.
3/4 taza de champiñones.
3/4 taza de ejotes.
1/2 taza de guisantes.
3/4 taza de maíz.
Un manojo de espinacas.
2 tazas de tomates cortados en cubitos.
6 tazas de caldo de verduras
Hierbas aromáticas de tu preferencia, frescas o secas.
Sal al gusto.
Opcional puedes agregar quinua, arroz, frijoles o pasta.

Preparación
Corta la cebolla, las zanahorias, el calabacín y los champiñones. Pica el ajo y el repollo y corta el brócoli y la coliflor en trozos pequeños del tamaño de un bocado.

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En una olla grande a fuego medio, saltea la cebolla durante 5-7 minutos con apenas un chorrito de aceite de oliva. Agrega el ajo y las hierbas aromáticas y saltea durante 30 segundos.

Enseguida vierte el caldo, los tomates con jugo y todas las verduras (excepto las espinacas).
Sube el fuego y deja hervir.

Luego reduce el fuego, cubre y cocina a fuego lento durante 20-30 minutos o hasta que las verduras estén suaves. Finalmente añade las espinacas y sazona con sal al gusto.

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