En los últimos años, la oferta de aceites comestibles se ha ampliado considerablemente, al punto que hoy en día junto a los más conocidos encontramos otras variedades, como por ejemplo el de aguacate, nuez y semilla de uva, que nos resultan una novedad.
TE PUEDE INTERESAR: ¿Cómo partes los aguacates? Usuaria de TikTok muestra la forma “correcta” de cortarlos y conservar su frescura
Sin embargo no a todos se les puede dar el mismo uso, de hecho algunos son mejores para freír, mientras que otros es preferible rociarlos sobre los alimentos para obtener mayores beneficios.
¿Pero cuál es el más saludables? Sigue leyendo porque en este artículo te hablaremos de las propiedades de algunos de estos.
De aguacate
Según el portal healthline.com, la composición de este es similar a la del aceite de oliva: principalmente monoinsaturado, con algunos saturados y poliinsaturados. Se obtiene de prensar la pulpa de los aguacates, tiene un sabor suave y es perfecto para casi cualquier uso culinario, es decir que puedes cocinar con él o usarlo en frío.
Sobre esto último, el portal thehealthy explica que cuando un aceite se descompone durante la cocción, el sabor desaparece y se pueden formar carcinógenos. Sin embargo, el aceite de aguacate ofrece la ventaja de que se puede usar para cocinar a altas temperaturas, como freír y saltear, así como asar y hornear. Si bien no es una opción económica, es importante valorar las ventajas que ofrece.
De semillas de uva
Se elabora a partir de las semillas de uva y tiene propiedades similares a los aceites vegetal y de oliva, según explica el sitio especializado en salud y bienestar webmd.com. Además contiene ingredientes como ácidos grasos Omega-6, ácidos grasos poliinsaturados, vitamina E y antioxidantes, que lo hacen ideal para una dieta saludable.
Según el mismo portal se ha demostrado que contribuye a la reducción de las células dañadas por los radicales libres en el cuerpo, además de que previene enfermedades cardíacas y algunos cánceres. Como la mayoría de los aceites, el aceite de semilla de uva tiene un alto contenido de grasa y, por lo tanto, debe consumirse con moderación. El portal animalgourmet.com afirma que este aceite soporta altas temperaturas, por lo que es perfecto a la hora de cocinar.
LEE TAMBIÉN: 4 recetas de salsas para dar el toque perfecto a tus pastas
De nuez
Es rico en ácidos grasos beneficiosos, tales como ácidos poliinsaturados y ácidos monoinsaturados, pero además contiene el preciado Omega-3. Su textura es fluida a temperatura ambiente, presenta un color claro, sabor y aroma suave, pero no debe calentarse o utilizarse para frituras. Lo mejor es consumirlo crudo en ensaladas para que no pierda sus propiedades.
Es un aceite bastante caro y delicado, por lo que el sitio goodhousekeeping sugiere guardarlo en el refrigerador para preservar el sabor y sus propiedades nutricionales.