Ofrecer cultivos de calidad y, en este caso, productos agrícolas con altos estándares de inocuidad es una prioridad para Súper Selectos, por lo cual elige con mucho cuidado a sus proveedores, uno de ellos es Finca Los Ángeles, de la Compañía Hakunamatata.
La Finca Los Ángeles produce lechuga de cinco diferentes tipos, y bajo sistemas hidropónicos y de tierra; además de cultivar y producir otras legumbres, güisquiles, ejotes, albahaca, chile jalapeño, y una variedad de hierbas aromáticas.
Matías Regalado, presidente de Hakunamatata y director del proyecto de Finca Los Ángeles, explicó que cada proceso es riguroso con el objetivo que los productos agrícolas conserven su inocuidad.
Es por sus modernos métodos de producción que se ha convertido en uno de los proveedores a los que Súper Selectos les compra, ya que uno de los requerimientos para poder colocar sus productos en las salas de venta del supermercado es el monitoreo y evaluación, que garantiza su consumo seguro, indicó Carolina Matamoros, gerente de calidad de la cadena de supermercados.
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La empresa vela por la inocuidad de los alimentos de origen vegetal para proteger la salud de los consumidores, por lo cual toma parte del proceso que realiza el Ministerio de Agricultura y Ganadería a través del Sistema de Inocuidad de Frutas y Hortalizas Frescas (SIFHO), como parte del plan de Monitoreo de Residuos de Plaguicidas.
Asimismo cuenta con un programa anual de evaluación de SIFHO para los proveedores que están aglutinados en el Centro de Distribución RANSA; y las muestras son analizadas en el Laboratorio de Residuos de Sustancias Químicas y Biológicas del MAG/OIRSA, ubicado en Soyapango, (Laboratorio acreditado bajo normas internacionales).
El análisis de laboratorio busca que las muestras se mantengan en el límite establecido de residuos, de modo que no representen un riesgo para la salud de las personas. Una vez aprobado, el producto es dado de alta para venta.
Cultivando Oportunidades
De acuerdo con la gerente de calidad, este control es parte de las obligaciones que los proveedores deben cumplir para colocar sus productos en las tiendas del supermercado.
“En este punto, ha jugado un papel fundamental nuestro programa Cultivando Oportunidades, el cual se ha ocupado de proporcionar la capacitación técnica y acompañamiento a nuestros proveedores, así como a permanecer pendiente que las buenas prácticas agrícolas se cumplan y logremos esa inocuidad que buscamos” agregó.
El control de calidad continúa con el empaque de los productos y su transporte en vehículos que mantienen temperaturas adecuadas en su traslado hacia el centro de distribución. Un porcentaje de lo recibido pasa un nuevo filtro de control, dejando de lado unidades sin apariencia fresca, defecto o daños. Inmediatamente después, el producto apto para la venta se organiza para ser enviado a las salas de venta de Súper Selectos, de acuerdo con la demanda de cada una.
Cada producto es debidamente limpiado y empacado en las bodegas de la finca e inmediatamente es trasladado a las 100 salas de ventas de Súper Selectos para el consumo de los clientes indicó la ejecutiva.
“Es importante mencionar que el producto no pasa más de diez horas en estas bodegas frías, su recepción y distribución a salas es casi inmediata” explicó Matamoros.
Apoyo a proveedores locales
Al cierre del 2018, Súper Selectos registró cerca de $15 millones en compras a productores agrícolas locales, un impulso significativo para las pequeñas empresas y emprendedores, a quienes se les proporciona un espacio para la comercialización de sus productos en sus cien salas de venta en todo el país.
La historia de la Finca Los Ángeles inició hace apenas tres años, y su relación con Súper Selectos unos cuantos meses después.
De acuerdo con Regalado, la adopción de las buenas prácticas agrícolas es un paso fundamental para garantizar la calidad. Con el apoyo de los jefes de producción y los profesionales capacitados que trabajan en el lugar, se vigila el proceso desde la siembra, el riego, control de suelos, tiempo de cosecha, empaque y traslado.
La incursión de finca Los Ángeles como proveedor de Súper Selectos le permitió crecer de forma exponencial con su producción, pasando de 4 mil lechugas mensuales a 66 mil en el mismo período, este último dato, a diciembre del año recién pasado, mes de temporada alta en el que incluso registraron un alza de 40% en la demanda.
Por su volumen de producción, la finca se somete a análisis de producto al menos tres veces en el año. Esta vigilancia periódica le ha permitido obtener las certificaciones del MAG, un valor agregado que les abre puertas incluso a la exportación, un siguiente paso que encaja con la idea que dio inicio al proyecto: satisfacer la demanda interna con producto local para revertir la tendencia de importaciones, detalló el presidente de Hakunamatata.