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Auge de negocios de comida incrementa la demanda de insumos

El creciente desempleo que ocasionó la crisis por el COVID-19 hizo que muchos salvadoreños se lanzaran a emprender negocios de alimentos y eso dinamizó las ventas de algunos productos.

Por Magdalena Reyes | Ago 13, 2021- 18:30

Los negocios de comida rápida, pupuserías, panadería, postres y otros son negocios por los que han optado personas que quedaron cesadas debido a la pandemia. Foto EDH/Shutterstock

La búsqueda por insumos para negocios de alimentos como ollas, cacerolas, platos para pupuserías, arroceras y artículos para decoración de pasteles, entre otros, ha incrementado en los últimos meses, según confirmó Ramón Rivera, propietario de Tienda Morena, una de las empresas más reconocidas en ese rubro.

Solo esta compañía reporta un incremento de hasta un 23 % en sus ventas debido a la demanda de productos para la preparación de alimentos.

De acuerdo a Rivera, quien también funge como asesor en la Asociación de Comerciantes e Industriales, el auge obedece al surgimiento de emprendimientos en el área de alimentos, impulsados, en su mayoría por personas que fueron cesadas de sus empleos en medio de la pandemia del COVID-19 en 2020.

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“La gente busca más artículos para la panadería y pastelería, así como desechables para la comida rápida y todo lo que tiene que ver con equipamiento de cocina”, detalló.

Según el segundo informe del impacto COVID-19 en la economía, realizado por la Universidad Francisco Gavidia (UFG), durante la recesión se perdieron 71,605 empleos formales entre enero y junio de 2020.

Uno de los rubros más afectados fue precisamente el de restaurantes, que tuvieron que cerrar o disminuir sus operaciones.

Y aunque ha habido una recuperación económica en 2021, aún no se recuperan unos 29,351 puestos de trabajo con relación de enero 2020.

Rivera manifiesta que con la reactivación económica algunas de las empresas que cerraron operaciones durante la pandemia, se han reinventado.

“Eso es característico del salvadoreño, no se queda esperando que papá Estado le dé de comer, las personas en el país se rebuscan como decimos y tratan de salir adelante como pueden”, destacó.

Rivera afirmó conocer a una personas que antes de la pandemia se dedicaba a la industria del entretenimiento como cantante profesional y en medio de la crisis se dedicó a la venta de comida.

“Eso es por mencionar un caso, pero como ese hay varios y uno de los emprendimientos que más se ha dinamizado es el de la industria alimenticia”, aseveró.

Según el empresario, el número de personas que da servicio de banquetes, comida a domicilio y todo lo relacionado a la comida ha crecido ante la necesidad de ingresos.

Los desechables para las entregas a domicilio y otros utensilios como ollas, cacerolas, platillos para pupusas, vasos, entre otros, son los que más buscan las personas que se han animado a emprender. Foto EDH/Shutterstock

Nacieron negocios

La mayor demanda de estos insumos para alimentos también ha hecho que muchas personas se dediquen a importarlos y crear sus propios negocios.

Es el caso de Cindi Blanco, que antes se dedicaba a prestar servicios de alojamiento para turistas con la aplicación Airbnb, pero con el cierre de fronteras y el cese de turistas, quedó sin trabajo y luego, junto a su mamá vieron una oportunidad para emprender con la elaboración de postres.

Sin embargo, al preparar sus recetas, se enfrentaron a la escasez de moldes y otros insumos, lo que les animó a importar de manera directa. Ahora venden artículos para pastelería.

“De hecho nacimos en medio de la pandemia. Mi mamá hornea y cuando iba a buscar algunos artículos nunca habían en la tienda y notamos que había una necesidad de insumos, por lo mismo que hubo gente que se quedó sin empleo o que de repente querían hacer algo en casa”, recuerda.

Ahora su nuevo negocio Importaciones Blanco ya tiene un año de operaciones y según estimaciones de Cindi, la venta de productos para decoración de pasteles incrementa un 10 % cada mes.

“Los clientes están buscando artículos para panadería, como cakesicles (especie de paletas de pan) de diferentes estilos y decorados”, afirmó.

También venden moldes en resina para velas y jabones.

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“Cada mes han ido incrementando, sobre todo en mayo y junio, que fueron los mejores meses”, detalló.

Según la joven emprendedora entre sus clientes hay otros emprendedores que comenzaron sus negocios por necesidad en medio de la pandemia, muchos siendo autodidactas y siguiendo tutoriales en línea.

“Hay muchos que comenzaron cocinando como un pasatiempo y ahora buscan más productos y prefieren adquirirlos cerca o incluso con entregas a domicilio. También la gente ahora busca productos de pastelería más personalizados sin tener que salir de casa y ahí están los emprendedores creciendo, con esa tendencias”, detalló Blanco.

Importaciones Blanco ya entrega a domicilio. En la actualidad hacen entregas de productos en todo el país aunque la mayoría de las ventas se concentra en el Gran San Salvador y Santa Ana.

A través de los estudios de mercado comenzaron a conocer qué es lo que más necesitaba la gente y así mantener un inventario variado e innovador.

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Comercios de comida hasta con 40 % en alza de costos

En el rubro de los restaurantes el precio de los insumos ha aumentado un promedio 40 % en productos como carnes y mariscos, las verduras y el gas propano, aunado al alza del precio de la gasolina.

Para el presidente de ARES, Leo Guzmán, la opción es variar el menú por platillos de más bajo costo que permitan no elevar los precios. Guzmán recomienda como estrategia para los negocios sacar provecho de los alimentos de temporada que se encuentran a un menor costo.

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