Las vendedoras de chumpes, gallinas y patos en el mercado Central, en San Salvador, están a la expectativa del incremento en las ventas a raíz de la temporada de fin de año.
La zona donde se comercializan las aves se encuentra en las cercanías del pabellón 10 de ese centro de abasto.
En el bullicio de la zona sobresale la frase: “le tenemos los chumpes, las gallinas..., qué va a llevar”, como el ofrecimiento de los vendedores por esas aves.
Los precios de los chumpes alcanzan los $70 dólares en ese lugar, también está la opción de adquirir gallinas o patos. Video EDH/ Enrique Carranza
En ese lugar los precios de los chumpes se cotizan entre los $15 (hembra joven), $35 y 70 dólares.
Las gallinas indias entre $8 y $15; los patos tiene como precio máximo los $10.
Todos los precios en ese sitio se pueden negociar hasta acordar lo mejor para el vendedor y el cliente.
Además, el cliente puede pedir que el animal de su elección le sea entregado aliñado, el costo por ese servicio por lo general ya está incluido en el precio total acordado.
La esperanza en días próximos
Blanca Paniagua tiene más de 45 años de vender aves en ese lugar, y considera que hasta el momento “la venta está normal”.
“Esperamos que de este fin de semana en adelante mejoren las ventas, ahorita es como un día normal”, comentó Blanca.
La comerciante, además, detalla que un chumpe de $55 dólares puede llegar a pesar las 16 dólares.
“Se tienen de todos los tamaños y para satisfacer cualquier necesidad”, dijo Blanca con tono de mucho orgullo.
El sitio dedicado a la venta es una calle con improvisadas sombras, jaulas a los costados y por momentos con olor a humedad.
Un poco más adentro de ese espació vende Karla Navarro, y para ella “el movimiento (venta) está aún calmado”.
Ella se dedica a la venta de aves desde hace 20 años, y al igual que Blanca considera que las ventas están por mejorar.
Aracely del Cid, otra vendedora, espera que las ventas mejoren, sostiene que por días hasta “hacer el nombre de Dios” le cuesta.
“Con unos cuantos dólares que se gane está bien, primero Dios las ventas mejorarán”, dice la mujer, a quien una mantelina le cubre su cabello.
Foto EDH/ Francisco Rubio
Aceptación de los precios
En ese lugar los clientes ya compran chumpes en previsión de la cercanía del 24 de diciembre.
Dos mujeres, ya con cabello gris, negociaron el precio de un chumpe grande, al final ese se fijó en los $70.
Tras pactar la compra el animal fue aliñado, y en máximo 10 minutos ya era embolsado.
Una de esas clientas, quien prefirió omitir su nombre, precisó que cocinar pavo en la víspera de Noche buena es toda una tradición.
Consideró que este era el mejor momento para comprar pues evitaba la aglomeración de personas y la posible alza de los precios.
“Ahorita primero se lavará bien y luego se dejará en el congelador, ya el propio día se horneará”, detalló.
En ese lugar algunos clientes se acercan a cotizar, tras escuchar los precios se marchan; otros prolongan el andar y la consulta de precios. Las aves también se pueden encontrar en los alrededores del mercado, el costo no varía mucho.
A parte de las aves en mención, es fácil hallar las especies para su cocción, la bolsa grande cuesta un dólar.
