Marta Vásquez tiene más de 25 años de preparar y vender pozol de cerdo, una de las recetas tradicionales de Chilanga hecha a base de maíz “reventado”. Foto EDH/ Iliana Ávila
El pozol de pollo o de cerdo es una de las comidas tradicionales de los habitantes del municipio de Chilanga, departamento de Morazán, los amantes de este platillo le dan el toque especial con un poco de limón. Foto Foto EDH/ Iliana Ávila
El popular caldo es elaborado con carne de cerdo o pollo, maíz reventado (similar forma a las palomitas de maíz), especies y tomate. Foto Foto EDH/ Iliana Ávila
Marta aprendió la receta cuando trabajaba ayudando a una mujer conocida de su familia. Foto EDH/ Iliana Ávila
Según la cocinera, la persona que le enseñó vendía este gustoso platillo en horas de la amdrugada, para ganaderos y los que se quedaban hasta altas horas de la noche en el parque. Foto EDH/ Iliana Ávila
Marta asegura que su amor por la cocina tradicional ayudó también a sacar a su familia adelante; ella dio a luz cinco hijos, de los que le sobreviven cuatro; tres mujeres y un hombre.Foto EDH/ Iliana Ávila
La cocina de Marta es un cuarto que da hacia la calle, la hornilla está ubicada al lado de una gran ventana por donde ingresa la luz, el humo a cubierto de hollín. Foto EDH/ Iliana Ávila
Los ingredientes del pozol de Chilanga deben quedar lo más suave posible pero sin deshacerse en la cocción. Foto EDH/ Iliana Ávila
Según Vásquez este platillo era el favorito de los habitantes de Chilanga en la temporada que la gente hacia la milpa y quemaba los montes. Foto EDH/ Iliana Ávila
En Chilanga, Morazán el pozol es comercializado en cinco negocios, pero en su mayoría lo preparan con pollo, solo dos mujeres lo hacen con cerdo entre ellas doña Marta. Foto EDH/ Iliana Ávila
