La ocra, la hortaliza cosechada en Ahuachapán para ser exportada a Estados Unidos
La ocra, ocre o quimbombó es una fruta con textura viscosa que en El Salvador es preparada con huevo, como ingrediente extra en una tomatada, agregada como verdura en la sopa de gallina o para saborear como merienda hervida con limón y sal.
Por Menly Cortez
2020-09-08 10:00:12
-
-
La ocra es una hortaliza cuyo tiempo de cosecha se da entre mediados de julio hasta finales de septiembre. Aunque se cultiva desde los años 70, no es parte de la dieta de los salvadoreños. Foto EDH/ Menly Cortez
-
-
Lilian Aquino, es una de las 25 mujeres jornaleras que trabaja en la finca La Labor en el cultivo de ocra; ella va caminando con dificultad entre los surcos del sembradillo, pues las lluvias de la temporada han convertido al barro en un pegajoso lodo que se aferra a sus zapatos que así lucen más pesados. Foto EDH/ Menly Cortez
-
-
La flor de Ocra llega a su punto máximo de abertura a eso de las 11 de la mañana, luego del medio día la colorida flor se cierra. Foto EDH/ Menly Cortez
-
-
Carmen Cindigo de 38 años comentó que prefiere este trabajo, pues le queda cerca de su casa y le permite dedicarse a las labores del hogar durante la tarde. Foto EDH/ Menly Cortez
-
-
Las flores de la Ocra son solitarias, pues brotan desde el tallo de las hojas altas,pero éstas resaltan en un campo con cientos de plantas durante las mañanas soleadas; luego del medio día la flor se cierra. Foto EDH/ Menly Cortez
-
-
Las vainas ideales para el consumo son las pequeñas, ya que las grandes se vuelven duras y dificiles de consumir. Foto EDH/ Menly Cortez
-
-
William de 28 años de edad inició su jornada de corta hace un mes, el joven ha trabajado en la corta de maíz y frijol y según su experiencia el trabajo de la Ocra no cambia mucho, aunque admite que esta planta es más productiva por más tiempo. Foto EDH/ Menly Cortez
-
-
Los jornaleros de la Labor ganan $2 por jaba, cuando baja la cosecha a finales de septiembre puede bajar el pago a $1.50. Foto EDH/ Menly Cortez
-
-
Carmen Hernández de 65 años inició su labor en la corta el 26 de agosto, ella ha cortado ocra por más de 10 años, aunque tiene conocimiento de este cultivo desde hace 30 años. Foto EDH/ Menly Cortez
-
-
Carmen Hernández prefiere cortar la Ocra descalza, pues sabe que los zapatos se vuelven más pesados con el barro que se pega en la suela, además disfruta de la frescura de la tierra, no teme que la dale algún insecto. Foto EDH/ Menly Cortez
-
-
Marta Trujillo se encarga de elegir la ocra indicada para el comercio, ella llena bolsas de “gabacha” mini que se comercializa a los viajeros a $1. Foto EDH/ Menly Cortez
-
-
La ocra cosechada en El salvador es exportada a Estados Unidos, los principales estados consumidores son donde hay mayor influencia de afrodescendientes. Foto EDH/ Menly Cortez
