¿En el volcán Pacaya? Conoce la intrépida forma de hacer pizzas de este cocinero guatemalteco
En una cocina improvisada entre filosas rocas volcánicas, David García extiende la masa y coloca los ingredientes para formar la pizza que pasará por un horno particular: un extenso río de lava ardiente que brota del furioso volcán Pacaya, en el sur de Guatemala.
En una cocina improvisada entre filosas rocas volcánicas, David García extiende la masa y coloca los ingredientes para formar la pizza que pasará por un horno particular: un extenso río de lava ardiente que brota del furioso volcán Pacaya, en el sur de Guatemala. Foto AFP/ Johan Ordonez
El flujo al rojo vivo avanza lentamente mezclado con lava solidificada y su intenso calor servirá para hornear la "Pizza Pacaya", un platillo que se ha convertido en un imán para los turistas que escalan el macizo cercano a la capital, uno de los tres volcanes activos del país centroamericano. Foto AFP/ Johan Ordonez
García, un contador de 34 años, termina de esparcir la salsa de tomate, abundante queso y las carnes de su amplio repertorio de sabores en la bandeja metálica que tendrá que soportar temperaturas superiores a los 1.000 grados Celsius. Foto AFP/ Johan Ordonez
"Ya está lista, solo que se derrita más el queso", anuncia este chef unos diez minutos después a sus comensales. Foto AFP/ Johan Ordonez
"Muchas personas en la actualidad vienen a disfrutar de la experiencia de comer una pizza hecha a base de calor volcánico", señala García a la AFP en la zona rocosa que conduce al cráter del volcán, y que con el tiempo convirtió en su lugar de trabajo. Foto AFP/ Johan Ordonez
Protegido de pies a cabeza para evitar quemaduras, el hombre -que viste botas estilo militar- acomoda la pizza en la lava. Foto AFP/ Johan Ordonez
Aunque la idea le surgió en 2013, fue hace tres años que este emprendedor empezó a hornear pizzas usando la actividad del volcán como fuente de calor. Foto AFP/ Johan Ordonez
"Los primeros días no mucho se vendía", recuerda, aunque ahora la suerte le cambió tras estallar su fama en las redes sociales. Foto AFP/ Johan Ordonez
Al inicio, David horneaba en pequeñas cavernas que encontraba en las piedras, pero en las últimas semanas pasó a cocinar en la lava en movimiento al abrirse una nueva grieta del volcán por la fuerte actividad eruptiva que mantiene la montaña desde febrero. Foto AFP/ Johan Ordonez
El Pacaya, de 2.552 metros de altura y situado unos 25 km al sur de Ciudad de Guatemala, mantiene en alerta a las autoridades y pobladores de aldeas cercanas por las explosiones, la lluvia de ceniza y los ríos de lava, algunos de los cuales han llegado cerca de lugares habitados. Foto AFP/ Johan Ordonez
"¡Qué buena se ve esa pizza!", exclama uno de los turistas al ver el queso burbujear. Foto AFP/ Johan Ordonez
Vecinos incluso recorren regularmente los campos de rocas elevando plegarias para apaciguar la violencia del volcán. Foto AFP/ Johan Ordonez
