La Semana Santa ha comenzado y, a pesar de que este año es diferente, las delicias culinarias tradicionales de esta fecha ya comenzaron a servirse en muchos hogares salvadoreños. Una de las ricuras propias de esta temporada son las torrejas, esos trozos de torta de yema envueltos en huevo batido y bañadas con miel de panela.
La preparación de dicha golosina en esta ocasión ha experimentado un cambio, y no precisamente en su proceso de elaboración, sino por el leve incremento en los precios de algunos de sus ingredientes.
Según Verónica Mejía, cocinera y fabricante de tortas de yema, para hacer diez torrejas tradiciones, los salvadoreños invertirían aproximadamente $4.00.
“Para hacer diez torrejas se necesitan una torta de yema, la cual tiene un precio de $2.00; medio dulce de atado ($0.75), tres huevos ($0.50) y canela ($0-25)”, comenta Verónica.
La experta cocinera manifiesta que las torrejas también se les puede preparar con leche y ponerles un “toque” de vino
“Se utiliza medio litro de leche para empapar diez torrejas; esto vendría costando aproximadamente un dólar. También se les coloca un chorrito de vino tinto a cada rebanada”, comenta.
Verónica afirma que, por el momento, los precios de los ingredientes no han sufrido tantos cambios, en comparación al año pasado.
“Sí han subido los precios de algunos productos, pero no es mucho. De una torta de yema se pueden sacar entre ocho y 12 torrejas”, manifiesta Mejía, residente de Santa Tecla.
La panadera manifiesta que este año, debido a la cuarentena, las ventas en su negocio han disminuido; sin embargo, está confiada en que incrementarán durante la presente semana.
“Gracias a Dios hemos podido repartir nuestro producto a algunas tiendas y supermercados. El fin de semana pasado, muchas personas vinieron a comprar nuestro pan. Pero claro, las ventas han disminuido por lo menos un 30 por ciento en comparación con el año pasado”, refiere Verónica.
“Lo que he notado, es que, a pesar de lo que está pasando (la pandemia de COVID-19) la gente sigue haciendo torrejas. Les gusta mucho. Me alegro que esa tradición no se haya acabado”, expresa la panadera.
¿Cómo se hacen las torrejas?
Prepara el pan
1- Parte el pan en rodajas, ya sean delgadas o gruesas.
2- Bate 2 o 3 yemas de huevos a punto de nieve y luego incorpórale las yemas.
3- Envuelve cada rebanada de pan con la mezcla de huevo.
4-Pon a freír en aceite los trozos de torta de yema envueltas en huevo.
Prepara la miel
1- Coloca medio dulce de atado y rajitas de canela en una olla con agua y ponlos a cocer a fuego medio. Espera que espese un poco.
Las rebanadas de pan envueltas en huevo remójalas en la miel y sírvelas.