Muchos en la familia están aprovechando los días para sacar lo mejor de sus dotes culinarios. En nuestra primera entrega de “Mujeres at Home”, la chef Karla Lovo nos trae algunas recetas versátiles de pesto. Cada una se puede utilizar de diferente forma, para acompañar variedades de platillos.
La chef Karli nos cuenta que el pesto está compuesto por cinco elementos básicos: el limón, el aceite de oliva, el ingrediente fresco, el fruto seco y queso.
Esta preparación puede ser utilizada como base para pizza, salsa para pasta, base de lasaña, salsa para pollo o cualquier tipo de carne, y además para untar en pan.
Fuente: Karla Lovo, KaLe by Chef Karli
IG: @klbychefkarli
Pesto base
Una taza de elemento fresco (fruta, hierba, vegetal crudo o asado).
1/2 taza de fruto seco o semilla (ajonjolí, nueces, semillas de marañón o almendras).
1/2 taza queso opcional (de preferencia seco).
1/4 taza jugo de limón.
1/4 taza de aceite (de preferencia de coco, oliva, aguacate o ajonjolí).
Sal y pimienta.
Coloca en procesador o licuadora todos los ingredientes y combina hasta crear una pasta cremosa. Guarda en hermético en refrigeración hasta por un mes. Puedes adelgazar tu pesto combinándolo con vinagre para aderezo; con crema o vino para pasta o pollo, o con caldo para un risotto o una crema.
Tip: Combina el pesto con queso crema para crear un dip con mucho sabor, o con mayonesa para crear una salsa para sándwiches.
Pesto de remolacha
Una taza de remolacha.
1/2 taza de nuez de nogal.
Una cucharada de pasta de ajonjolí.
Una cucharada de miel de abeja.
1/4 taza de jugo de limón.
1/4 taza aceite de oliva.
Sal y pimienta.
Coloca en procesador o licuadora todos los ingredientes y combina hasta crear pasta cremosa.
Guarda en un hermético en refrigeración hasta por un mes.
Usos: Combina muy bien con cerdo, res, cabro, pollo y vegetales. Puedes usarlo como dip para ponerle a tu pan del desayuno o como salsa para pasta. Aligéralo con jugo de naranja y utilízalo como aderezo de ensalada.
Pesto de tomate
Una taza de tomates rostizados.
Un diente de ajo rostizado.
1/2 taza de almendras.
1/4 taza de vinagre de vino blanco.
1/4 taza de aceite de oliva.
Sal y pimienta al gusto.
Coloca en procesador o licuadora todos los ingredientes y combina hasta crear una pasta cremosa. Guarda en hermético en refrigeración hasta por un mes.
Usos: Para pollo, pescado, pasta, ensalada, salsa de vegetales asados o combinado con queso crema para hacer dip.