Kathya Carranza mantiene viva la tradición gastronómica de sus antepasados con estos platillos

Desde pequeña ha visto cómo preparan la comida su mamá y su abuela, ahora comparte el legado y las recetas de platillos deliciosos a sus hijos y a sus fieles seguidores en las redes sociales. La comunicadora habló de lo que más le gusta elaborar, sus ingredientes infaltables y quién es, más allá de su faceta como periodista.

Carranza ha demostrada otra faceta de si misma, como amante de la cocina. Foto EDH / Instagram kathyacarranza Verificado

Por Diana Orantes

Sep 17, 2020- 05:30

Además de tener una larga trayectoria en los medios de comunicación, ser una de las conductoras de Noticias Cuatro Visión, ser animadora de eventos y promocionar marcas en sus redes sociales, Kathya Carranza disfruta ser cocinera en la intimidad de su casa.

Su familia paterna es salvadoreña y la materna de medio oriente así que combina las tradiciones gastronómicas de ambas culturas para deleitar a sus seres queridos. Últimamente, también disfruta compartir sus recetas con los seguidores de Instagram con quienes ha tenido una gran conexión y mucha interacción por su forma de elaborar platillos.

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En una entrevista con El Diario de Hoy, la comunicadora reveló que la cuarentena le animó a publicar recetas y tips de cocina, pero nunca imaginó cuántas personas tratarían de prepararlas en casa o le escribirían para agradecerle.

“Me encanta cocinar y a través de las redes trato de compartir un poco de mi personalidad, mi vida y lo que amo hacer, cocinar es una de ellas”, reveló.

“A todos nos ha tocado cocinar un poco más en la pandemia porque está la familia en casa. Esa fue la oportunidad para divertirse, crear platos nuevos, involucrarnos en la cocina. En redes la gente comenzó a opinar y me pedían que les mandara las recetas… Ya ni sé cuántas he compartido”, agregó.

Confesó que en una ocasión elaboró 80 panna cottas, un postre italiano. Foto EDH / Instagram kathyacarranza

En los primero días trató de hacer uno de los platillos de sus ancestros. Se trató de una sopa de oreja de gato. “No es de algún animal”, aclaró, “consiste en una masa de harina rellena de carne que va en un caldo de res con crema o yogur, ajo y mantequilla. Es una receta súper deliciosa, muy cálida y familiar”.

Además elaboró postres árabes y otro plato típico de sus abuelos: los rellenitos de hoja de uva. “Así comenzó, por mis hijos y para compartir un poquito de mis raíces familiares”, indicó.

Pero antes de revelar su faceta de cocinera en la esfera digital, Carranza preparaba exquisiteces desde hace mucho.

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“Cocinar siempre ha sido una actividad familiar que nos une. Desde pequeña veía cómo cocinaban mi abuela o mi mamá y trataban de conservar esos platos para que el sabor siempre nos quedara en el recuerdo. Los primeros rellenitos de hoja de uva me salieron puros tamales (rió), pero así fui aprendiendo y ahora mis hijos también los pueden hacer”, relató, “es más, son los preferidos de los chicos. Toma un montón de tiempo hacerlos y se los comen en un segundo”, afirmó.

Enfatizó que su rol en la cocina es importante para sostener las manera de cocinar que heredó de sus antepasados. “Trato de transmitirles a mis hijos las tradiciones gastronómicas para no perderlas. Les encanta que les cuente historias de cuando mis bisabuelos preparaban las recetas”, señaló.

En esta publicación, la comunicadora reveló que se trata de un BAKLAVA, “postre del medio oriente que me heredo mi bisabuela”. Foto EDH / Instagram kathyacarranza

Aunque ellos ya acostumbraron el paladar, su esposo no ha adquirido aún el gusto. “Al menos, por los años ya pide un postre que es de nueces enmedio”, comentó.

En las reuniones familiares procura que haya un dip o un postre de una receta familiar, pero “dependiendo del cumpleañero, así trato de complacerlo”, subrayó.

Carranza disfruta seguir fórmulas al pie, también crear platillos. “Me encanta hacer de todo, con tal que se lo coman soy feliz, pero quizás lo que más me encanta es hacer postres y bocados salados como lasañas, paellas o pasteles de pollo… Además gozo hacer platillos autóctonos salvadoreños como la sopa de pata y ahí voy”, sostuvo.

Los seguidores le pidieron la fórmula para crear estos pastelitos de guayaba con queso. Foto EDH / Instagram kathyacarranza

Desafortunadamente, las pupusas no le quedan “nada redonditas ni bonitas”, dijo. “En el sabor sí, pero en el aspecto tengo muy mala nota. Pero sí he hecho tamales, en cuarentena elaboré unos de cambray. Busqué la receta, consulté y fue delicioso”, recordó.

Su única regla para que ella cocine, confesó, es “que se lo coman todo”.  “Mi familia es bien comelona así que felizmente les cocino y ellos felizmente comen”, añadió.

Necesita un buen ambiente para cocinar: buena música, espacio y la compañía de un buen conversador, incluso para ayudarle a probar la sazón de lo que hace.

Sus especias favoritas son la canela, muy versátil para platillos dulces y salados, suele aplicarla a platillos orientales y exóticos; además usa ajo, romero y albahaca para cambiar el sabor y poner el toque gurmet. En cambio, suele no utilizar el aceite y la sal para cuidar la salud.

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En cuanto a bebidas, ama hacer combinaciones de frutas, hierbas y especias. “Trato de inventar, me encanta hacer refrescos naturales, infusiones y tés, por ejemplo, la cáscara de piña la pongo a hervir con clavos de olor y canela, cuelo y queda una bebida deliciosa y diurética”, reveló.

En toda su experiencia como cocinera solo ha tenido un percance algo grave, un problema al tratar de encender el horno de gas pero que no pasó a más. “Las que cocinamos nos herimos y quemamos, es parte de eso”, reflexionó.

Confesó que en el futuro le gustaría estudiar gastronomía, porque todo ha sido heredado de participar en las “cocinadas familiares” y, además de dar las noticias, se inclina por incursionar en actividades relacionadas a la gastronomía.

Con publicaciones como esta, Carranza dio a conocer que sus recetas son una herencia familiar. Foto EDH / Instagram kathyacarranza

Pese a su apretada agenda, debe hacer tiempo para cocinar. “Miento si digo que todas las mañanas preparo los desayunos de mis hijos, pues ellos son bastante independientes y hacen algo sencillo como cereal o un batido con leche. La verdad es que trato de involucrarme. En los almuerzos procuro que sientan un poquito el sabor y el amor de mami”, subrayó. Y en la cena, en cambio, hace algo especial en el corre y corre antes de irse al canal.

“Hay que cocinar con amor, ni a la carrera o amargados, con música y alegría, ese ha sido mi éxito”, finalizó.

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