La diplomacia gastronómica en los países miembros del Sistema de Integración Centroamericana (SICA) es clave para el intercambio cultural y para el acercamiento de las naciones.
Dentro del Foro Regional SICA 2019 se puso en perspectiva la gastronomía, por medio del diálogo “Integración en un plato: Diplomacia gastronómica para el desarrollo de la región”.
En la actividad se expuso que la diplomacia gastronómica es una herramienta para promover avances en seguridad alimentaria, y para reflexionar sobre la diplomacia cultural como una alternativa de entendimiento pacífico ante un sistema internacional globalizado.
De acuerdo a Guillermo Gónzalez Arica, presidente del Centro Global de la Diplomacia Gastronómica, “la gastronomía es una cadena de valor económico que empieza en el campo y termina en la marca país”.
Además, agregó que este término se relaciona con el desarrollo, con el turismo, en la creación de empleo productivo y de la economía.
De igual manera, explicó que “la diplomacia gastronómica tiene dos brazos: el brazo de la cooperación y los talleres, y el brazo de la promoción de los productos”.
La cocina como generadora de cambio
Inés Páez Nin, chef y autora del libro “Nueva Cocina Dominicana” e invitada al diálogo, subrayó que “la visión es seguir proyectando la gastronomía marca país y que podamos integrar a las naciones de la región y proyectarla en conjunto”.
Asimismo, consideró que “la cocina es un arma de cambio” y aseguró que pretende dejar un legado a las futuras generaciones de cocineros que serán el relevo, en su natal República Dominicana, a quienes desea forjarles amor por sus costumbres, historia y herencia gastronómica.
La chef contó a los presentes la línea que sigue al momento de preparar los alimentos, la cual es de rescate y de valorización del producto local para proyectar la gastronomía en distintas partes del mundo, por lo cual se ha involucrado en diferentes proyectos, uno de estos la diplomacia gastronómica.
Los panelistas coincidieron en que espacios como este logran que los países de la región intercambien experiencias alrededor de la cocina, y que cada uno sea conocido por la variedad de productos, la calidad de ellos y sobre todo por sus preparaciones.
Para Olinda Salguero, jefa de Gabinete de la Secretaría General del SICA, incluir dentro del foro esta temática es importante “porque vemos dentro de la gastronomía un potencial para integrar Centroamérica, generar cadenas de valor y aprovechar nuestro potencial como multidestino turístico”, finalizó.