Ensalada frutal con aderezo de miel y limón
Ingredientes:
1 1/2 tazas de fresas o frambuesas en rodajas.
1 1/2 tazas de melón cortado en cubitos.
1 1/2 tazas de piña cortada en cubitos.
1 1/2 tazas de melón dulce cortado en cubitos.
1 taza de arándanos.
1 taza de uvas cortadas por la mitad.
1/2 taza de semillas de granada.
1/4 taza de miel.
1 cucharadita de ralladura de limón.
3 cucharadas de jugo de limón fresco.
Menta fresca, para adornar.
Procedimiento
En un tazón grande, combina las fresas, el melón, la piña, el melón dulce, los arándanos, las uvas y las semillas de granada.
Aparte, mezcla bien la miel, la ralladura y el jugo de limón, y viértela sobre las frutas.
Decora con hojas de menta fresca y sirve de inmediato o si lo prefieres reserva en el refrigerador, cubierto de manera segura con una envoltura de plástico.
Terrina tropical
Ingredientes:
2 tazas de jugo de manzana (no néctar).
3 cucharaditas de gelatina en polvo.
1/2 cucharadita de esencia de coco (opcional).
1 melocotón mediano cortado en cubitos o 3/4 taza de melocotón de lata escurrido.
1 guineo pequeño, pelado y en rodajas.
1/2 mango pequeño, pelado, sin semillas y cortado en cubitos.
Procedimiento
Coloca media taza de jugo y la gelatina en un depósito para microondas. A temperatura alta, cuece durante un minuto para que se disuelva la gelatina. Mezcla bien y agrega el jugo restante junto con la esencia de coco.
Divide la fruta entre cuatro cuencos de una taza de capacidad o si lo prefieres en uno solo.
Vierte el jugo sobre la fruta y revuelve con cuidado usando una cuchara para distribuir la fruta a través de la gelatina.
Cubre cada vaso con plástico y refrigera por cuatro horas o toda la noche hasta que esté listo.
Sugerencias
Esta gelatina es mejor hacerla unas seis horas antes de servir. Si se deja por más de un día, la fruta comenzará a ablandarse. También puedes usar una lata de fruta en almíbar u otra que te guste, excepto piña o papaya, pues contienen una enzima que puede evitar que la gelatina se cuaje.
Para los niños, sirve la gelatina en vasos de plástico o en mitades de naranja.
Granita de sandía
Ingredientes:
4 tazas de sandía en cubos y sin semillas.
El jugo de dos limones.
1/2 taza de azúcar o al gusto.
Procedimiento
Mezcla la sandía, el jugo de limón y el azúcar o miel en una licuadora o procesador de alimentos. Vierte la mezcla en un recipiente cuadrado de 8×8 o en un molde para pan de 5 x 9 pulgadas. Extiéndela a través del contenedor y deje que se congele por un par de horas.
Cuando la mezcla esté sólida, sácala y ráspala con un tenedor cada 30 minutos aproximadamente, para que vaya tomando consistencia de escarcha.
Una vez que está formada la granita, cúbrela bien y déjala en el congelador hasta el momento de consumirla.
Tip veraniego: ¡Prepara una granita especial para adultos! Para ello solo debes incorporar media taza de vodka cuando agregues el limón y el azúcar. Esta versión será un poco más líquida, pues el vodka no se congela.