Salvadoreñas emprenden iniciativa de encurtidos

El emprendimiento, denominado Salva Gourmet, se instaló hace dos años, luego de que una de las integrantes estudió varios cursos sobre cocina. Buscan llegar a todo el país, pero también incursionar en Estados Unidos, con productos frescos y de calidad.

Por Cristian Díaz

Dic 20, 2019- 04:30

Ahuachapán. Hace dos años, Mayra de González hizo realidad su sueño al iniciar un emprendimiento que se dedica a la elaboración de salsas y encurtidos con productos frescos y de calidad, lo que le ha ayudado a comenzar a posicionarse entre la población de Ahuachapán, de donde es originaria.

De pequeña, a la joven de 26 años le llamaba la atención el rubro de la cocina; pero fue hasta el 2014 que comenzó a estudiar dicha área en cursos que ofrece el Centro Juvenil El Salvador Corea, ubicado en la colonia El Nopal. Por más de año y medio aprendió sobre pastelería y repostería básica, panadería y finalmente cocina internacional; lo que la llevó a iniciar su propio emprendimiento, junto a tres jóvenes, que bautizó como Salva Gourmet.

“Le pusimos así en honor a que nuestro país es El Salvador y creemos que, a pesar de algunas situaciones, es un lugar de oportunidades, que cuando los jóvenes queremos, podemos hacerlo. Y gourmet porque aún los conceptos más tradicionales de nuestro país se pueden convertir en algo mucho mejor, en algo más allá de lo que podamos imaginar”, explicó la ahuachapaneca.

Las salsas y encurtidos son su pasión, por lo que inicialmente comenzó a elaborar estos últimos de zanahoria con chile jalapeños; pero luego incursionó con vinagretas, encurtidos de cebollas, papaya, escabeches; frutas deshidratadas, dulce artesanales, mermeladas, salsas enteras, y salsas taqueras molidas.

Son 35 productos los que actualmente ofrece a sus clientes; entre los que se encuentran también las innovadoras mermeladas aptas para personas diabéticas y vegetales deshidratados, como chipilines, alcapate, moras, y hierbabuena. Estos últimos para garantizar su consumo en temporada que normalmente no se producen.

El sueño de Mayra es llegar con sus productos a todo El Salvador; algo que ya está logrando porque ha comenzado a comercializar en municipios como Ahuachapán, Concepción de Ataco, Apaneca, Tacuba y Santa Ana. Pero además pretende tener presencia en Estados Unidos para satisfacer las necesidades que tiene el mercado nostálgico.

La emprendedora reconoció que entre las dificultades que enfrentaron en un inicio está que muchas personas estaban acostumbradas a la cantidad y no a la calidad; pero es una situación que han ido superando cuando los clientes prueban sus productos.

Otra dificultad es la situación económica que enfrentan muchas personas y la falta de apoyo para este tipo de emprendimientos, al considerar que no tienen futuro. En su momento llegaron a recibir crítica sobre si iban a subsistir de la venta de encurtidos.

“En eso radica ser emprendedores, ser mujeres aferradas a lo que nosotros creemos y lo que queremos lograr. También el ideal de que la perseverancia y disciplina nos puede llevar lejos. A mí me encanta mucho decirlo: ‘es más importante ser disciplinado que ser inteligente’. La disciplina nos lleva mucho más lejos porque eso nos permite visualizar un panorama diferente; podemos imaginarnos algo fácil y las cosas son complicadas. Pero cuando vemos las cosas complicadas siempre va a haber una salida alterna para la situación y es ahí donde nos lleva la disciplina”, reflexionó la mujer.

Esa salida alterna a la falta de apoyo la encontraron este año con la ayuda que están recibiendo de parte de la alcaldía de Ahuachapán y el Fondo de Inversión Local para el Desarrollo Local (Fisdl), que con financiamiento de Alemania están ejecutando el Programa Emprendimiento Solidario (PES).

Con este, 46 mujeres y 9 hombres han formado 14 iniciativas bajo un enfoque de asociatividad en los rubros de manufactura, artesanías, manejo y crianza de animales, agricultura, servicios, agroindustria, y alimentación. El programa invierte $49,330 para el proceso formativo y otros $33,000 en la entrega de equipamiento productivo.

Salva Gourmet recibió una cámara de refrigeración, batidora para cortar en rebanadas, deshidratador semi industrial, licuadora, selladora al vacío, 200 depósitos plásticos y una cocina. Para cualquier información sobre sus productos, las personas pueden llamar al número 7110-9966 o buscarlos en redes sociales como Salva Gourmet.

Mayra no sólo ve su emprendimiento como una forma de ayudar, junto a las demás integrantes, a las economías de sus familias; sino que también busca que otras mujeres se empoderen para salir adelante.

“Queremos proyectarle el mensaje a otras mujeres que, independientemente en la situación en que se esté, cuando nosotras tenemos la disposición de hacer de nuestras vidas algo mejor, podemos hacerlo. Nuestro país ha sufrido muchas cosas, pero cuando hay disposición podemos lograr cualquier cosa. (Queremos) impulsar a las jóvenes o mujeres que están en hogares desintegrados o sin alguien que les ayude, a que empezar una iniciativa como esta no solo levanta el ánimo; sino que ayuda a la economía familiar”, concluyó.

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