La cantidad de dinero que un salvadoreño invierte en su cena navideña depende de muchos factores: primero, la cantidad de comensales, segundo, el menú elegido y tercero, qué tan sofisticada sea la preparación del platillo.
También influye el sitio donde decida comprar. En un recorrido por el mercado Central de San Salvador pudimos conocer el promedio de precios de los productos más buscados que pueden darle una idea de cuánto invertir para su cena de Navidad o de Año Nuevo.
Si elige el pollo, lo que según los comerciantes del mercado Central, es la carne más buscada, puede gastar unos $7.50 por un pollo de seis libras, a razón de $1.25 la libra.
Si, en cambio, se inclina por el gallo en chicha, otro platillo exótico pero de gran demanda en estos días, comprarlo le costará entre $12 y $15. Y se decide por el pavo, estos rondaban los $40 y $50, hasta el jueves de la semana pasada.
Si su opción es la gallina, su precio varía entre los $15 a los $25, dependerá si esta es india o no.
También puede optar por el pato que cuesta $12, pero este; según Reina Gómez, una clienta que se apresuraba a elegir sus productos para el banquete de Navidad, el pato está siendo buscado sobre todo para la elaboración de tamales.
Estos últimos son otra opción común de la temporada. Ella, que se dedica a elaborarlos, asegura que están perdiendo adeptos, pero que si se preparan bien, pueden venderse hasta por $0.70 o $1, ya sea de pato o de gallina.
Si compra el ave viva, debe sumar $2 por el aliño, y se la entregan ya limpia y lista para marinarla u hornearla.
Pero más allá de la carne, también debe pensar en los complementos. Si es el pavo, no existe sin la salsa, que incluye varios ingredientes. La clave son los tomates que hasta el jueves rondaban ocho unidades por $1 y las especies, a $5 la libra, pero debe calcular bien cuánto necesitará.
También debe sumar los encurtidos o escabeches, cuyos precios van entre $0.50 a $1 la bolsa, así como el pan, la ensalada, el arroz, las papas o cualquier otro ingrediente que sumará a su bolsillo.
Aunque es solo una estimación, comerciantes y clientes consultados coinciden en que la inversión por una cena de fin de año puede rondar entre $75 y $100 para una familia de más de 4 personas.
Compre temprano si quiere precios bajos
Reina Gómez recorrió el mercado Central el jueves y aseguró que solo iba en busca de un gallo viejo para prepararlo en chicha, y que el pavo y las verduras, ya las había adquirido. La clave para conseguir buenos precios para los ingredientes de la cena de Navidad es comprarlos temprano, aseguró.
“Yo hasta los tomates para la salsa compré ya, los compro un poco verdes y los meto en la refrigeradora, porque luego el precio sube”, contó.
Y esto lo confirmó Aracely Serrano que vende plátanos y tomates en el pabellón número diez del mercado. Ella explicó que como la demanda crece el producto se va rápido y por eso sube el precio.
Y en el caso de los tomates, que seis días antes de Navidad estaban a 8 por $1, un día antes del festejo podrían obtenerse a cuatro tomates por el mismo precio.
Si va al mercado, la recomendación es llegar antes de las 10:00 a.m. La recomendación es que vaya este mismo día pues mañana, los precios pueden haber aumentado.
¿Comprar el banquete o prepararlo en casa ?
“Horneamos y vendemos pavos, paellas, lomos rellenos y piernas de cerdo, por encargo”, cita un anuncio clasificado común en esta temporada.
La venta de banquetes en diciembre puede llegar a triplicarse, asegura Margarita López, que se dedica a vender comida tradicional a domicilio, pero en fin de año se concentra en banquetes.
Ella ofrece pierna de cerdo a $6 la libra, pavos horneados a $9 la libra y lomos rellenos de entre $40 y $50; con complementos incluidos(arroz, salsa y hasta pan).
Para ella, el que la gente lo compre hecho o lo prepare en casa, depende del tiempo que tenga para hacerlo y de la cantidad de invitados, por que alguien que se dedica al negocio sabe calcular cantidades exactas y esa es una ventaja, dice.
Los mismo opina Irene Betancourt, de Betancourt Custom Cuisine, quien es chef de profesión y tiene ocho años de dedicarse a la venta de comida gurmé a través de redes sociales.
Para ella, la comodidad, los cero desperdicios y el toque secreto que un especialista le da a estos platillos, son las principales ventajas para comprar un banquete ya hecho.
Ella ofrece cenas navideñas completas con postre, cuyo precio ronda los $105, pierna de cerdo a $90, pavos horneados a $70 y hasta paellas, un platillo que para Navidad ha venido ganando terreno en los últimos años. Ella justificó que invertir en una cena especial para la familia una vez al año, que tenga el sabor único que le da un chef, vale la pena.
