Profiteroles rellenos de helado
Ingredientes:
6 cucharadas de mantequilla sin sal.
1 cucharada de azúcar granulada.
1/4 cucharadita de sal.
3/4 taza de harina para todo uso.
3 huevos grandes.
Para el relleno
2 pintas helado de vainilla o de tu sabor preferido.
Sirope de chocolate para decorar.
Preparación
Calienta el horno a 400 ° F. En una cacerola mediana, combina la mantequilla, el azúcar, la sal y 3/4 de taza de agua. Lleva la mezcla a ebullición, revolviendo ocasionalmente para derretir la mantequilla. Retira del fuego y agrega la harina. Regresa la mezcla a fuego medio y cocina, revolviendo constantemente, hasta que se separe de los lados de la sartén, aproximadamente un minuto.
Transfiere la mezcla caliente a un tazón grande. Usando una batidora eléctrica a baja velocidad, bate por un minuto para enfriar un poco. Añade los huevos, uno a la vez (la masa será suave y brillante).
Transfiere la mezcla a una bolsa con cierre hermético o una manga pastelera; corta una esquina para hacer una abertura de 3/4 de pulgada.
Coloca montículos de 2 pulgadas en bandejas para hornear forradas con papel pergamino, con una separación de una pulgada. Hornea y a los 15 minutos baja la temperatura a 350 ° y hornea por 15-20 minutos o hasta que se hayan inflado y estén dorados. Colócalos en una rejilla y deja enfriar.
Para rellenar, córtalos por mitad con un cuchillo de sierra y rellena con un bola pequeña de helado. Decora con sirope de chocolate y sirve.
Mousse de limón
Ingredientes:
1 taza de crema para batir.
1/4 taza de azúcar.
2 cucharadas de jugo de limón.
1 cucharada de ralladura de limón.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
Rodajas de limón y menta fresca, opcional.
Preparación
En un tazón grande, bate la crema hasta que comience a espesar. Agrega el azúcar, el jugo de limón, la ralladura y la vainilla; bate a punto de nieve. Colócalo en vasos de postre y sirve. Decorar con limón y hojitas de menta si lo deseas.
Pudding de chocolate
Ingredientes:
6 cucharadas de azúcar.
1/4 taza de cocoa para hornear.
2 cucharadas de maicena
1.5 tazas de leche.
1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
Crema batida, opcional.
Preparación
En una cacerola, combina el azúcar, el cacao y la maicena. Poco a poco agrega la leche hasta que esté suave. Lleva a ebullición a fuego lento, revolviendo constantemente. Cocina y revuelva por 2 minutos o hasta que espese.
Retira del fuego y añade la vainilla. Vierte en dos copas para postre y sirve. Cubre y refrigera hasta que se enfríe. Adorna con crema batida si lo deseas.
Tarta de manzana
Ingredientes:
Masa quebrada
9 onzas de harina.
1.5 barras de mantequilla fría.
1 pizca de sal.
3 onzas de agua muy fría.
Para el relleno
8 manzanas .
Una barra de mantequilla.
5 onzas de azúcar.
Preparación
Corta la mantequilla en cubos pequeños y usando tus dedos mézclalos con la harina hasta obtener una mezcla arenosa. Añade la sal y el agua fría, y amasa ligeramente hasta obtener una pasta lisa. Envuélvela y refrigera por 30 minutos.
Mientras, pela las manzanas, retira las semillas y córtalas en medias lunas. Reserva. Precalienta el horno a 350° F.
En un molde que puedas poner en la cocina coloca a fuego medio alto la mantequilla y el azúcar, revuelve de vez en cuando hasta que consigas una especie de caramelo.
Coloca las manzanas con el corte hacia arriba procurando que no queden huecos. Tapa el molde y cocina a fuego suave por unos cinco minutos, de manera que la fruta se vaya caramelizando.
Luego, sobre una superficie ligeramente enharinada, estira la masa con un rodillo procurando que quede de medio centímetro de espesor, y ponla sobre las manzanas.
Mete las orillas sin dejar espacio entre la fruta y el molde, y con la punta de un cuchillo de cocina, haz una pequeña abertura para que el vapor pueda escapar durante la cocción.
Hornea por 25 minutos o hasta que la masa esté dorada. Una vez lista deja que repose unos minutos y desmóldala con mucho cuidado.
Sírvela caliente con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla.