Valduero, junto con Vega Sicilia, es una de las dos bodegas más prestigiosas de España. Ubicada en las tierras altas de la Ribera del Duero, se ha consolidado como una de las mejores del país. Sus vinos figuran en las clasificaciones internacionales, obteniendo puntuaciones entre 95 y 99, reconocidos entre los mejores del mundo.
Su secreto radica en la artesanía y el respeto por la tierra, una filosofía ecológica que, año tras año, sitúa a Valduero en las más altas esferas del lujo.
Valduero Unacepa Premium fue catado el pasado mes de abril por tres coleccionistas europeos: David Krautheim, Nish Pandya y Mauricio Roca. Junto con el primer Master of Wine español, Pedro Ballesteros, otorgaron a este vino una calificación de 99 sobre 100.
Asimismo, la añada 2015 de Valduero Unacepa Premium también obtuvo 99 puntos sobre 100, destacando su extraordinario potencial para mejorar dentro de la botella durante al menos otra década más.
Yolanda García Viadero, creadora de este vino y miembro de la familia fundadora de la bodega, explica la singular filosofía de Valduero, cuyo objetivo es conseguir que cada botella de vino se convierta en una pequeña obra de arte.
Todos los viñedos de Valduero están ubicados en las tierras más altas de la Ribera del Duero, lo que unido a una viticultura que cuida con mimo el medio ambiente, hace que sus vinos sean pura artesanía. No riegan sus viñedos, no piden a la tierra más de lo que da sin fertilizantes, sin químicos. Es una valiente apuesta por la viticultura tradicional, donde la naturaleza es la que provee con una uva única, y el ingenio humano la convierte en un lujo dentro de un mundo tecnologizado casi por completo.
Yolanda realiza una cuidadosa selección de racimos dentro de cada viñedo, eligiendo, según el año y sus características climáticas, lo que ella llama "excelencia", aquellos racimos únicos que proceden de rendimientos muy bajos por cada vid. Se podría decir que cada planta concentra sus nutrientes en tan solo un par de racimos, que convierte a esas uvas en puro oro.
Valduero Unacepa Premium es, en gran parte de su proceso de elaboración, totalmente artesanal. Se cría en barricas de maderas de alta calidad y pasa por robles de distintos orígenes durante cuatro años, tomando sus diferentes matices y adquiriendo una enorme complejidad. Hace más de 20 años, Yolanda decidió experimentar con diversas maderas para llegar a conseguir, en sus propias palabras: "cocinar lento, crear arte".
Al preguntarle a Yolanda si lo artesano "está de moda", ella contesta convencida que las modas pasan, pero la excelencia perdura. En su opinión, lo artesano se convertirá en el verdadero lujo del siglo XXI.
Ella tiene claro que su filosofía al crear los vinos de Valduero se basa en la honestidad y la excelencia. Añade que fue en 2009 cuando diseñó por primera vez este fabuloso vino, aprovechando una añada excepcional. Este vino solo se elabora en cosechas especiales y cuenta con una edición muy limitada. Al consultarle cuáles son sus añadas favoritas, responde sin dudar: "La de 2010 y 2011. También la de Valduero Unacepa Premium del 2015".
Los coleccionistas remarcaron el auténtico privilegio que supone descorchar una de estas magníficas botellas lacradas, con 10 años de antigüedad, pero que destilan una milagrosa frescura unida a una gran complejidad de sensaciones y aromas. En la quietud de las cuevas subterráneas de Valduero, siguen criándose estos magníficos vinos, toda una oda a la excelencia.
Cabe destacar que este vino llega a El Salvador importado y distribuido por La Barrica.
