¿Vegetales? Con queso saben mejor

El consumo de vegetales es a veces un problema tanto en niños como en adultos, pero las preparaciones con queso son una solución deliciosa. Las siguientes recetas son un prueba de ello.

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elsalvador.com

Por Mireya Amaya

2018-02-22 5:59:00

Berenjenas gratinadas
Ingredientes:
4 berenjenas.
Una cebolla.
3 papas grandes cocidas.
4 tomates.
1/2 libra de queso mozzarella en lascas.
Aceite de oliva.
Orégano.
Sal.

Procedimiento
Pela las berenjenas y córtalas en rodajas no muy gruesas. Luego ponlas en remojo en un recipiente con agua fría y sal. Después déjalas escurrir.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva rehoga la cebolla finamente picada y las rodajas de berenjena previamente escurridas y secadas con papel de cocina.

También corta los tomates y las papas en rodajas no muy gruesas, para que no se deshagan.
Engrasa ligeramente un refractario y ve colocando capas de berenjena, papa, queso, orégano y tomate. Rocía un poco de aceite de oliva entre cada capa.

Hornea a 350º F entre 30 y 45 minutos o hasta que las verduras estén doradas.
Nota: también puedes preparlas en moldes individuales o incorporar otros vegetales.

Para degustar en casa o en el colegio

Cazuela de brócoli


Ingredientes:
1 1/2 tazas de queso mozzarella rallado.
Un brócoli grande.
Una taza de sopa de papas.
Una taza de crema.

Procedimiento
Lava el brócoli, córtalo en flores y cuécelo al vapor, cuidando de que te quede al dente. Luego colócalo de forma ordenada en un refractario.

En un tazón, mezcla la sopa con la crema hasta combinar bien, y viértela sobre el brócoli.
Luego espolvorea el queso mozzarella sobre la preparación.

Cubre con papel de aluminio algo flojo, para que el queso no se pegue a este.
Hornea a 350 ºF por 15 minutos o hasta que el queso se haya gratinado.

Cocina con chocolate

Pimientos rellenos de queso


Ingredientes:
3 pimientos de cualquier color.
6 onzas de queso mozzarella (o más dependiendo del tamaño de los pimientos).
6 cucharaditas de queso parmesano rallado.
2 dientes de ajo picados finamente.
1/4 taza de vinagre balsámico.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal al gusto.

Procedimiento
Precalentar el horno a 350?F.
Limpia y corta cada pimiento por la mitad, pero deja el tallo intacto. Retira las semillas y las venas. Coloca los pimientos en una bandeja para hornear y reserva.

Corta el mozzarella en cubos pequeños. En un tazón, combina bien el vinagre balsámico y el aceite de oliva y luego sumerge el queso en esta mezcla.

Coloca un poco de ajo en cada pimiento, rellena con el queso y sazona con un poco de sal. Después agrega media cucharadita de mezcla balsámica en cada uno y cubre con una cucharadita de queso parmesano rallado. Hornea durante 30 o 35 minutos. Sirve de inmediato.