Berenjenas gratinadas
Ingredientes:
4 berenjenas.
Una cebolla.
3 papas grandes cocidas.
4 tomates.
1/2 libra de queso mozzarella en lascas.
Aceite de oliva.
Orégano.
Sal.
Procedimiento
Pela las berenjenas y córtalas en rodajas no muy gruesas. Luego ponlas en remojo en un recipiente con agua fría y sal. Después déjalas escurrir.
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva rehoga la cebolla finamente picada y las rodajas de berenjena previamente escurridas y secadas con papel de cocina.
También corta los tomates y las papas en rodajas no muy gruesas, para que no se deshagan.
Engrasa ligeramente un refractario y ve colocando capas de berenjena, papa, queso, orégano y tomate. Rocía un poco de aceite de oliva entre cada capa.
Hornea a 350º F entre 30 y 45 minutos o hasta que las verduras estén doradas.
Nota: también puedes preparlas en moldes individuales o incorporar otros vegetales.
Para degustar en casa o en el colegio
Cazuela de brócoli
Ingredientes:
1 1/2 tazas de queso mozzarella rallado.
Un brócoli grande.
Una taza de sopa de papas.
Una taza de crema.
Procedimiento
Lava el brócoli, córtalo en flores y cuécelo al vapor, cuidando de que te quede al dente. Luego colócalo de forma ordenada en un refractario.
En un tazón, mezcla la sopa con la crema hasta combinar bien, y viértela sobre el brócoli.
Luego espolvorea el queso mozzarella sobre la preparación.
Cubre con papel de aluminio algo flojo, para que el queso no se pegue a este.
Hornea a 350 ºF por 15 minutos o hasta que el queso se haya gratinado.
Pimientos rellenos de queso
Ingredientes:
3 pimientos de cualquier color.
6 onzas de queso mozzarella (o más dependiendo del tamaño de los pimientos).
6 cucharaditas de queso parmesano rallado.
2 dientes de ajo picados finamente.
1/4 taza de vinagre balsámico.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal al gusto.
Procedimiento
Precalentar el horno a 350?F.
Limpia y corta cada pimiento por la mitad, pero deja el tallo intacto. Retira las semillas y las venas. Coloca los pimientos en una bandeja para hornear y reserva.
Corta el mozzarella en cubos pequeños. En un tazón, combina bien el vinagre balsámico y el aceite de oliva y luego sumerge el queso en esta mezcla.
Coloca un poco de ajo en cada pimiento, rellena con el queso y sazona con un poco de sal. Después agrega media cucharadita de mezcla balsámica en cada uno y cubre con una cucharadita de queso parmesano rallado. Hornea durante 30 o 35 minutos. Sirve de inmediato.