Las destrezas y la sazón de los estudiantes de la Escuela de Alimentos del ITCA se vieron hoy en la decimocuarta edición del Festival Gastronómico, que ya es una tradición en el ambiente gastronómico del país.
Con esta actividad se culminó el último ciclo de casi un centenar de estudiantes de segundo año de las carreras técnicas de Gastronomía y Empresas Gastronómicas de la Escuela de Alimentos del ITCA.
10 platillos típicos salvadoreños para degustar el fin de semana
Con su participación, los jóvenes aplicaron las técnicas y los procesos aprendidos en sus dos años de estudio, trabajando en equipo y poniendo de manifiesto su creatividad.
El jurado calificó los platillos preparados en 10 categorías: Entremeses y Ensaladas, Caldos y Sopas, Arroces y Pastas, Aves, Carnes Rojas y Cerdo, Pescados y Mariscos, Platos Típicos Salvadoreños, Pasteles Decorados, Postres y Panadería.
El jurado fue recibido por la rectora del ITCA, Elsy Escolar Santodomingo, el vicerector académico, Carlos Arriola, y la directora de la Escuela de Alimentos, Nancy Rodríguez.
Por su parte, los estudiantes tuvieron tres meses para preparar los platillos que presentaron.
La evaluación de los platillos fue la primera actividad de la tarde. El jurado eligió los primeros tres lugares en presentación y sabor, de cada categoría. Los miembros del jurado fueron chefs nacionales y extranjeros, reconocidas personalidades con experiencia en el área de alimentos y bebidas, gerentes de hoteles y restaurantes.
Tras la participación del jurado a puertas cerradas, se abrió el festival al público. Más de 800 personas accedieron a la variedad de platillos preparados por los alumnos.
Una de las invitadas especiales fue la embajadora de Estados Unidos en El Salvador, Jane Manes.
Al final se entregaron los diplomas y medallas a los ganadores del evento.
ITCA-FEPADE es una escuela de gastronomía con 30 años de existencia, reconocida por empleadores del sector hotelero y de restaurantes en el país. El método de enseñanza “aprender haciendo” combina la teoría del aula con la práctica en laboratorios del campus, restaurantes y hoteles de prestigio.
Y LOS GANADORES FUERON:
Causa Jokka
Entremeses y ensaladas
- Causa Jokka
- Portobello al pesto
- Ensalada Cotinho
Pokuramen
Caldos y sopas
- Pokuramen
- Guateneliconsu
- Pasión Italiana
Arroces y pastas
- Tortellini relleno de salmón
- Mar y Tierra al atardecer
- Tortellini Pekín
Aves
- Le Canard Fort
- Gelatina en salsa de chipotle
- Sinfonía mar y cielo
Pescado y mariscos
- Tesoro de mar
- Sensación marina
- Sabroso y ligero
Carnes de res y cerdo
- Beef Persillade
- Karniche en tacolor
- Lomo primavera
Lasaña a lo salvadoreño
Plato típico salvadoreño
- Lasaña a lo salvadoreño
- Trilogía cuscatleca
- En la cabuda y atrevida
Paraíso oriental
Panadería
- Paraíso oriental
- Dolce Natale
- Samsa Italiana
Postres
- Refrescante pasión
- Clásica elegancia
- Tulipán primaveral
Travesía marina
Pasteles decorados
- Travesía marina
- Dulce recuerdo
- Roses Dream