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Deliciosas alternativas para Nochebuena

Las celebraciones están a las puertas y hoy queremos darte algunas sugerencias de recetas, incluyendo una opción vegetariana, que puedes servir.

Por Mireya Amaya

Dic 14, 2017- 17:33

Arroz capeado con vegetales y queso


Ingredientes:
2 tazas de arroz cocido.
1/4 taza de queso parmesano rallado.
1 1/2 tazas de vegetales mixtos.
1 1/2 tazas ricotta light o requesón.
2 cucharadas de leche.
Un diente de ajo picado.
3 tazas de salsa marinara o pasta preparada.
2 tazas queso mozzarella rallado.
8 rebanadas de jamón.

Procedimiento
Precalienta el horno a 350 ° F (180 ° C). Cuece el arroz de acuerdo a las instrucciones del paquete. Agregue el queso parmesano; reserva. Revuelve los vegetales con el queso ricotta, la leche y el ajo hasta que se combinen; reserva.

Con una cuchara coloca 1/4 taza de la salsa marinara en una fuente cuadrada para horno de 8 pulgadas. Presiona suavemente la mitad del arroz en la fuente en una capa uniforme y espolvorea con media taza de queso mozzarella. Extiende la mitad de la mezcla de vegetales sobre el queso.

En seguida cubre con la mitad de las rebanadas de jamón, superponiéndolas según sea necesario. Vierte la mitad de la salsa marinara restante sobre el jamón. Repite las capas, terminando con la salsa.
Espolvorea uniformemente el queso restante y hornea por 20 minutos o hasta que esté burbujeante y dorado. Deja reposar durante cinco minutos y luego corta las porciones.

 

Lasaña bolognesa


Ingredientes:

12 láminas de pasta para lasaña.
Una libra de salchicha italiana o la de tu preferencia.
Una libra de carne molida de res.
Una cebolla mediana, cortada en cubitos.
3 dientes de ajo picados.
5 tazas de tomates.
1 1/2 taza de pasta de tomate.
2/3 taza de agua.
2 a 3 cucharadas de azúcar.
3 cucharadas soperas más 1/4 de taza de perejil fresco picado, dividido.
2 cucharaditas de albahaca seca.
Un huevo grande, ligeramente batido.
2 tazas de queso ricotta.
4 tazas de queso mozzarella rallado.
3/4 taza de queso parmesano rallado.

Procedimiento
Cuece la pasta según las recomendaciones del empaque, escurre y reserva. Mientras tanto, en una sartén, cocina la salchicha, la carne de res y la cebolla a fuego medio durante 8-10 minutos o hasta que la carne pierda su tono rosado, desmenúzala bien. Agrega el ajo y cocina por un minuto.

Incorpora los tomates, la pasta de tomate, el agua, el azúcar, tres cucharadas de perejil, la albahaca, sal y pimienta al gusto; lleva a ebullición. Reduce el calor y cocina a fuego lento, sin tapar, por media hora 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.

En un tazón pequeño, mezcla el huevo, el queso ricotta, el resto del perejil y sal al gusto.
Precalienta el horno a 375 °. Extiende dos tazas de salsa de carne en un refractario 13×9 pulgadas sin engrasar. Coloca tres láminas de pasta y un tercio de la mezcla de ricotta. Luego espolvorea con una taza de queso mozzarella y dos cucharadas de queso parmesano. Repite las capas dos veces. Cubre con la salsa de carne restante y los quesos.

Cubre con aluminio y hornea por 25 minutos, luego retira el aluminio y sigue horneando hasta que el quedo gratine y se dore. Deja reposar 15 minutos antes de servir.

 

Vegetales capeados


Ingredientes:

2 berenjenas grandes y redondas.
4 cucharaditas de aceite de oliva.
2 tomates maduros grandes.
8 rebanadas de queso mozzarella.
Hierbas finamente picadas (como albahaca, orégano y tomillo).
Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento
Calienta el horno a 350 ºF / 180 º C.
De cada berenjena corta seis rodajas, aproximadamente 1/3 “de espesor, desechando los extremos más finos. Prepara una bandeja para hornear con papel mantequilla, coloca las rodajas y rocíalas con un poco de aceite de oliva.

Hornea por unos 15 minutos, o hasta que estén blandas, pero sin quemarse. Deja enfriar.
Después corta cada tomate en cuatro rodajas iguales, descartando los extremos.

Para ensamblar coloca una rodaja de berenjena como base, luego una de tomate y otra de queso, después otra de berenjena y el resto de vegetales en el mismo orden.

Puedes llevar al horno de nuevo solo hasta que el queso comience a gratinar. Después retira, espolvorea con las especias y sirve.
Puedes acompañar con una vinagreta si decides servirlo como ensalada o bien ofrecerlo como plato principal.

Tags Cena Gastronomía Navidad

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