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Deliciosas recetas con mozzarella

Rallado, en bloque, rodajas o trenzas, el queso mozzarella es perfecto para darle a tus platillos un delicado y exquisito sabor. Hoy te presentamos tres recetas con las que te aseguramos un éxito en la cocina. Que las disfrutes.

Por Mireya Amaya

Ago 10, 2017- 17:33

Arancini


Ingredientes:
Una cucharada de aceite de oliva.
Una cebolla pequeña, finamente picado.
Un diente de ajo machacado.
Una taza de arroz arborio sin cocer.
1/2 taza de vino blanco seco.
2 1/2 tazas de caldo de pollo hervido.
2 onzas de jamón finamente picado sal y pimienta.
1/2 taza de queso parmesano finamente rallado.
Un huevo batido.
Un huevo.
Una cucharada de leche.
4 onzas de queso mozzarella cortado en cubos de 3/4 de pulgada.
1/2 taza de harina para todo uso.
Una taza de migas de pan.
Una taza de aceite para freír.
Una taza de salsa marinara preparada para acompañar.

Procedimiento
Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo. Cocina, revolviendo hasta estén suaves pero no dorados. Vierte el arroz y cocina removiendo durante dos minutos, luego mezcla el vino y continúe cocinando y revolviendo hasta que el líquido se haya evaporado. Después agrega el caldo de pollo caliente al arroz 1/3 taza a la vez, revolviendo y cocinando hasta que el líquido se haya evaporado antes de agregar más.
Cuando se ha agregado el caldo de pollo, y el líquido se ha evaporado, incorpora el jamón. Condimenta con sal y pimienta. Retira del fuego y agrega el queso parmesano. Transfiere el risotto a un bol y déjalo enfriar ligeramente. Incorpora el huevo batido en el risotto.
En un tazón pequeño, bate con un tenedor el huevo restante y la leche. Toma dos cucharadas de risotto y coloca en el centro un cubito de mozzarella para luego darle forma de bolita. Para empanizarlas, pásalas primero por la harina, después por el huevo batido y finalmente por las migas de pan.
Coloca el aceite en una olla profunda y fríe las bolitas de arroz hasta que estén doradas, girándolas según sea necesario.
Retíralas y escúrrelas sobre papel toalla. Mantenlas calientes en el horno mientras fríes el resto. Acompaña con la salsa marinara.

Nota: también puedes usar arroz para sushi, lo importante es que sea bastante glutinoso.

 

Gratinado de papas


Ingredientes:
Ingredientes:
10 papas grandes.
2 trenzas de mozzarella.
Una libra de queso parmesano.
2 tazas de crema.
Una cucharada de mantequilla.
Una pizca de nuez moscada.

Procedimiento
Cocinar las papas con la sal; pélalas y córtalas en rodajas no muy finas. También corta lascas de queso del grosor de tu preferencia.
En un pyrex engrasado con mantequilla, dispón una capa de papas y otra de queso mozzarella, hasta terminar los ingredientes. Sazona la crema con sal, pimienta y la nuez moscada, vierte sobre las papas y rocía el queso parmesano por arriba. Hornea a 180ºC por 20 minutos.

 

Muffins de espinaca y queso


Ingredientes:
2 tazas de harina blanca.
Una taza de leche.
1/4 de cebolla.
2 tomates.
Una cucharada de aceite de oliva.
Una taza de mozzarella rallado.
Un ramo de hierbas aromáticas de tu preferencia.
1/2 libra de espinacas.
Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento
Lava muy bien las espinacas y córtalas en tiras.
Pica la cebolla y sofríela con aceite de oliva, agrega la espinaca, mezcla y cocina a fuego alto por cinco minutos. Deja enfriar completamente, agrega los huevos y mezcla bien.
En un recipiente combina la harina, las hierbas aromáticas, la levadura en polvo, sal y pimienta. Revuelve esto junto a la preparación de espinacas y adiciona el queso mozzarella rallado.
Mezcla muy bien y vierte en moldes para muffins previamente engrasados.
Parte el tomate en rodajas delgadas y ponlas en cada muffin.
Hornéalos por 25 minutos a 180°C, deja enfriar un poco antes de desmoldar.

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