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Cinco platillos ligeros para volver a la rutina

Luego de una semana de bocadillos y bebidas no tan saludables, qué tal si te consientes con preparaciones más ligeras pero igualmente sabrosas. Pruéba las siguientes recetas y verás lo bien que reaccionará tu cuerpo. ¡Que los disfrutes!

Por Mireya Amaya

Ago 06, 2017- 17:29

Carpaccio de zucchini
Ingredientes:
3 zucchinis medianos.
1-2 cebollas pequeñas picadas.
2 tomates secados al sol, picados.
Una pizca de hojuelas de chile (opcional).
Para la vinagreta:
Una taza de perejil liso.
Una taza de albahaca.
1/4 taza de aceite de oliva.
Una cucharada de vinagreta de champagne.
2 cucharadas de jugo de limón.
Un diente de ajo, triturado.
Una cucharadita de miel o agave.
Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento
Pon los ingredientes de la vinagreta en un procesador de alimentos y mezcla hasta que estén bien combinados, pero no hechos puré. Verifica la sazón y ajusta los condimentos si es necesario. Reserva.
Usando una mandolina, corta los zucchinis sin pelar en rodajas finas. Luego mézclalos con la cebolla picada y un poco de la vinagreta. Dispón todo en un plato, coloca encima los tomates secos y las hojuelas de chile.
Cubre con el resto de la vinagreta y sirve a temperatura ambiente.

 

Sopa de vegetales


Ingredientes:
2 1/2 cucharadas de aceite de oliva.
1 1/2 tazas de cebolla picada.
2 tazas de zanahorias peladas y picadas.
1 1/4 tazas de apio picado.
4 dientes de ajo picados.
3 litros de caldo de pollo o verduras.
8 tomates en cubitos.
4 papas peladas y cortadas en rodajas.
1/3 taza de perejil fresco picado.
2 hojas de laurel.
1/2 cucharadita de tomillo seco.
1 1/4 taza de maíz congelado o fresco.
1 1/2 taza de ejotes.
Una taza de guisantes de lata o frescos.
Sal y pimienta negra recién molida.

Cocina con chocolate

Procedimiento
En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Agrega las cebollas, las zanahorias y el apio, y saltea de tres a cuatro minutos; añade el ajo y saltea 30 segundos más. Vierte el caldo e incorpora los tomates, las papas, el perejil, las hojas de laurel, el tomillo y sazona con sal y pimienta al gusto.
Lleva a ebullición, agrega los ejotes, reduce el fuego a medio-bajo, cubre y cocina a fuego lento hasta que las papas estén suaves, unos 20-30 minutos.
Finalmente añade el maíz y los guisantes y cocina por cinco minutos más.
Sirve caliente.

 

Bocadillos de berenjena


Ingredientes:
Una berenjena grande.
4 cucharaditas de aceite de oliva.
1/4 taza de salsa de tomate.
1/2 taza de queso mozzarella desmenuzado.
Hojas de albahaca.
Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento
Precalienta el horno a 425 grados F. Lava la berenjena y córtala en cuatro rebanadas de media pulgada de grosor.
Cepilla ambos lados de las rebanadas con el aceite y sazona con sal y la pimienta. Coloca en una bandeja y hornea hasta que estén doradas y casi tiernas, de 6 a 8 minutos. Dales vuelta una vez.
Extiende una cucharada de salsa de tomate en cada rebanada de berenjena. Cubre con el queso rallado y agrega albahaca al gusto. Hornea hasta que el queso se derrita, de 3 a 5 minutos. Sirve caliente.

Avena con fresas y chía


Ingredientes:
1/2 taza de avena.
1/2 taza de leche.
1/4 de taza de yogur griego.
Una cucharadita de miel de maple o abeja.
1/4 cucharadita de extracto de vainilla.
1 1/2 cucharaditas de semillas de chía.
1/4 taza de fresas en rodajas.

Procedimiento
Coloca todos los ingredientes a excepción de las fresas en un frasco de vidrio o en un tazón. Cubre con la tapa y agita bien para que todo se mezcle. Refrigera durante la noche.
Por la mañana, antes de servir, revuelve bien y luego agrega las fresas en rodajas.
Esta preparación a menudo se come fría, pero si lo deseas puedes calentarla en el microondas.

Dulces detalles

Tacos de pollo


Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva.
Una cucharadita de chile en polvo.
Jugo de dos limones, dividido.
2 de pechugas de pollo de ocho onzas cada una.
1/2 taza de crema agria.
2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado.
1/2 cucharadita de comino molido.
Un aguacate, cortado en cubitos.
8 tortillas de maíz.
Una taza de chirmol.

Procedimiento
Combina el aceite de oliva, el chile en polvo y la mitad del jugo de limón en un tazón pequeño. Sazona con una pizca de sal y viértelo sobre las pechugas. Cubre y refrigera durante 30 minutos.
Precalienta el grill o la planca y cuece el pollo durante unos 10 minutos por lado o hasta que esté bien cocido. Transfiere las pechugas a una tabla, dejar reposar durante cinco minutos y corta en rodajas finas.
En un tazón pequeño combina la crema agria, el cilantro, el comino molido y el resto del jugo de limón. Revuelve hasta que esté cremoso y suave.
Calienta las tortillas, rellénalas con pollo. Sirve con el chirmol, el aguacate y un poco de la crema.

 

 

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