Café con especias
Para dos tazas
Ingredientes:
1/2 taza de café de grano fuerte.
Una taza de leche
1/2 anís estrellado.
4 vainitas de cardamomo.
1/2 taza de agua.
Una cucharadita de vainilla.
1/2 taza de Kahlua.
Una cucharada de cacao endulzado.
Una cucharadita de canela en polvo.
Crema batida.
Procedimiento
En una olla combina el café, la leche, el agua, el cardamomo y el anís, coloca al fuego y cuece hasta que hierva, baja el fuego y cocina cinco minutos más.
En cada taza coloca la mitad de la vainilla y del Kahlua, agrega la mezcla de café y leche. Cubre con crema batida y espolvorea cacao y canela.
Omite el Kahlua si lo servirás a menores.
Café de olla
Para seis tazas
Ingredientes:
6 tazas de agua
6 a 8 onzas de panela rallada (o sustituir el azúcar morena)
2 ramas de canela
2 clavos de olor.
Un anís estrellado.
6 cucharadas de café tostado oscuro recién molido.
Procedimiento
En una olla mediana, lleva el agua a ebullición. Añade con cuidado la panela rallada, la canela, los clavo y la estrella de anís.
Revuelve con una cuchara de madera hasta que la panela se disuelva. Agrega el café molido y revuelve, baja el fuego al mínimo, cubre y deje a fuego lento por un adicional de 5 minutos. Retira del fuego, cuela y sirve.
Delicia de avena
Para seis porciones
Ingredientes:
Dos tazas de agua
una rama de canela
1 1/2 taza de hojuelas de avena.
tres tazas de leche entera.
Azúcar al gusto.
Procedimiento
En una olla mediana, pon a hervir el agua con la canela. Alcanzado el punto de ebullición, baja el fuego y deja cocer por unos cuatro minutos. Agrega la avena y remueve frecuentemente. Cuando haya absorbido la mayoría del agua, añade la leche y mezcla bien.
Cuece hasta que alcance la consistencia deseada. Si queda muy espesa para ti, puedes agregar más leche. Añade azúcar al gusto, remueve la canela y sirve.
Té chai
Para cuatro porciones
Ingredientes:
2 ¼ tazas de agua
Un anís estrellado entero.
Una rama de canela
4 vainas de cardamomo, agrietadas
4-5 bolsas de té negro o ¼ de taza de té negro suelto.
2 tazas de leche entera.
¼ de taza de azúcar o al gusto.
Procedimiento
Presiona las vainas de cardamomo hasta que se agrieten. Lleva a ebullición el agua, el té, el anís estrellado, la canela y el cardamomo.
Hierve de 3-5 minutos hasta que el líquido se reduzca a dos tazas. Añade el azúcar y la leche, y cuece unos tres minutos más. Cuela el té y sirve. Si lo deseas puedes poner las vainas de cardamomo en las tazas.