Ya lo dijo Santa Teresa de Ávila: “Entre pucheros también anda el Señor”. A esa frase parecen hacerle honor los hermanos ingleses Chris y Jeff Galvin cuando decidieron crear Galvin La Chapelle, un restaurante que funciona en lo que antiguamente fue una capilla religiosa -levantada en 1890- en el barrio londinense de Spitalfield. Bajo un techo de madera con más de 8 metros de altura y su arquitectura peculiar, el lugar ha ido ganando adeptos.
Quienes lleguen atraídos por las preciosas formas de su edificio y su ambientación luego descubrirán que no solo hay comida, sino muy buena comida. A tal punto que la calidad de sus platillos justifica que el restaurante fuese galardonado en 2011 con una estrella Michelin. Además recibió la doble A Londinense (uno de los premios más reconocidos en gastronomía en el Reino Unido y también fue nombrado el restaurante del año por la revista Tatler.
Si bien la gastronomía propuesta es de inspiración francesa, el chef Alessandro Piombino y su equipo le han dado tal toque de modernidad a sus platos que es realmente difícil encasillarlo en un estilo.
Entre los platillos más recomendados de La Chapelle están el mero servido con crema de patata y alcachofa, la milhojas de cangrejos, el risotto con trufas de Perigord y la piña rostizada.
Apunta, obviamente, a paladares exquisitos y billeteras robustas: cenar allí, con una buena botella de vino, puede costar unos 190 dólares por persona. Ah, la limosna (perdón, la propina), no está incluida.