La
apetecida flor figurará en los platillos
culinarios nipones
El loroco seduce a los
japoneses
Expertos japoneses vinieron al país
para conocer los cultivos de loroco, con el
afán de venderlo como "flor
exótica" en el mercado de Japón.
CENTROMYPE asesora el proyecto
- Guadalupe
Trigueros
- El Diario
de Hoy
Un
japones experto en alimentos rozó la
suave flor del loroco en su nariz, con la
delicadeza de quien aspira el olor de un
pétalo de rosa. Quedó deslumbrado,
y ese era el resultado que pretendían los
cultivadores de ese producto en El Salvador, con
tal de venderlo en los mercados de aquel
país.
Todo comenzó en una plática
entre el embajador de Japón, Saburo
Yzawa, y miembros de la Fundación
Promotora de la Competitividad de la Micro y
Pequeña Empresa (CENTROMYPE). El
diplomático hizo los contactos en su
país y trajo al experto, hace dos
semanas.
Ahora, harán uso de un programa de
cooperación internacional de la
cancillería, para que cocineros japoneses
vengan a preparar sus recetas con loroco.
El plan es hacer ver que es posible lograr
sabores y combinaciones exquisitas en la
culinaria japonesa y luego viajar a
Japón, en septiembre de 2001, para
participar en una feria de comidas, en la famosa
ciudad de Osaka.
La asistencia de la cooperación
internacional no sólo se utilizará
para la búsqueda de mercado, sino para
obtener un proceso de conservación que
logre mantener las características
naturales del loroco. Si lo hay, el mismo
procedimiento ayudará a perfeccionar las
exportaciones y a captar más clientes en
Estados Unidos y en Canadá.
Merlin Barrera, gerente de CENTROMYPE,
comentó que para exportar a Estados
Unidos, el loroco debe llegar empacado a una
temperatura de 32 grados bajo cero, es decir, en
forma congelada, lo cual hace que el producto
pierda su color, olor y sabor.
Ha habido varios ensayos para introducirlo en
ese país, entre ellos, llevarlo
conservado en "agua salmuera", pero adquiere una
presentación desagradable y nada
comerciable.
Abriendo puertas
De
1993 a 1999, las exportaciones de loroco a
Estados Unidos crecieron en un promedio de 36%
anual, debido a la existencia de comunidades
salvadoreñas que lo consumen en ciudades
como Los Angeles, Houston, Washington y Nueva
York.
Una vez llega a esos mercados, hay fuertes
posibilidades de que el producto sea reexportado
por esa misma comunidad a los
salvadoreños que viven en Canadá.
Beatriz Alegría, encargada del
departamento de Agronegocios, del Ministerio de
Agricultura (MAG), no descartó que el
loroco también esté desarrollando
mercado en Australia, país donde
también hay un buen número de
residentes salvadoreños.
Tanto para Estados Unidos, como para el resto
de naciones con mercados potenciales, el loroco
puede ser producido por varios cultivadores de
Zapotitán, La Libertad. En el caso de
Japón, uno de los mayores productores
tiene diez manzanas de loroco en San Vicente, y
es quien se está empeñando en
conseguir ese mercado.
Incluso, ya existen algunas fábricas
que han encontrado la fórmula para
exportar loroco en forma enlatada, como lo hace
la empresa Garmol, industria que los compra en
forma fresca a todo productor de esta hortaliza,
para enviarla a los Estados Unidos.
Agronegocios ha solicitado a la oficina de
servicios de inspección para la salud
animal y vegetal, conocida por sus siglas en
inglés como Eifis, un permiso para
ingresar el próximo año con
lorocos frescos a Estados Unidos. La respuesta
está pendiente.
La pujanza del loroco puede ser tan grande,
como lo fue la del café, ya que varias
manzanas sembradas necesitan números
considerables de cortadores, cadena productiva
que además incluye procesos industriales
y la consecuente exportación,
opinó Alegría.
Merlin Barrera, de CENTROMYPE, no
descartó que la introducción de
esta flor comestible vaya a cautivar a los
campesinos a sembrarla allá, en lugar de
importarla desde acá.
Aceptó que ese es un riesgo que
habrá que correr, pero comparó que
mientras los japoneses se animan a sembrarlo,
los productores salvadoreños
habrán ganado mercado, marca y
experiencia. "No todo cultivo es perdurablemente
exportable", señaló.
¿Quiere vender loroco?
-En el departamento de Agronegocios del MAG
hay un programa de información sobre la
producción y contactos con compradores
locales.
-Los interesados pueden marcar el
teléfono 229-18-29 y el 288-96-60.
-También pueden escribir a la
dirección electrónica
Agronegocios@unete.com.sv
-En CENTROMYPE también hay personal e
infraestructura disponible para informarle sobre
los contactos y las condiciones necesarias para
exportar a Estados Unidos o al mercado local.
Llamar al 267-00-69 o ingresar a la
página www.centromype.com.sv.
-El Programa Nacional de Competitividad, del
Ministerio de Economía, maneja un
"cluster" de agroindustria o alianza
estratégica de ese sector, en el cual se
incluye a los productores de loroco y a las
empresas que lo demandan, para procesarlo.
-Por ejemplo, en ese "cluster" aparece la
empresa Morataya Hermanos y Cia. que oferta
7,000 libras de loroco mensuales en estado
fresco, de mayo a diciembre. A la vez ofrece
loroco en salmuera, cuya capacidad de
producción es de 20,000 bolsas de 75
gramos al mes, entre mayo y diciembre, y 8,000
bolsas mensuales de 75 gramos, de noviembre a
abril.
-Garmol S.A. de C.V. también aparece
en este "cluster" ofertando lorocos procesados
en latas de 5.5 onzas. Igualmente demanda se le
venda lorocos frescos.
¿Quiénes compran y procesan
loroco?
- -Garmol
S.A. de C.V.
- Tel:
314-01-71
- Dirección:
Km. 161 y medio de la Carretera a La
Libertad, a la altura de
Ayagualo.
- -Morataya
Hermanos y Cia.
- tel:
278-79-55.
- Dirección:
Km. 9 y medio de la Carretera Panamericana,
Nueva San Salvador.
