Temor
por la influenza aviar tenía frenado el
comercio
Ticos abren mercado a
huevos procesados
Por fin, las autoridades costarricenses
permitieron la entrada de huevos procesados
procedentes de El Salvador, tras un
trámitre administrativo que duró
más de un año. El argumento usado
fue la influenza aviar, pese a que el producto
es pasteurizado
- Guadalupe
Trigueros
- El Diario
de Hoy
Penetrar
el mercado costarricense ha sido difícil
para la empresa Cutler S.A de C.V., radicada en
El Salvador.
Desde junio de 1999, sus productos de huevos
procesados debieron someterse a una serie de
inspecciones, de parte de las autoridades
sanitarias del vecino país, para lograr
obtener el permiso de entrada, el cual
llegó apenas hace dos semanas.
Cutler es la única fábrica
procesadora de huevos en Centroamérica.
Elabora y exporta el referido producto en forma
pasteurizada, lo homogeniza y lo transforma en
varias fórmulas para la industria de la
panificación, de la mayonesa, para la
hotelería, hospitales y restaurantes.
Según se informó, el mercado
costarricense es abastecido por productos
estadounidenses. Cutler intentó exportar
por primera vez a Costa Rica, desde mayo de
1999, pero debió someterse a las
inspecciones sugeridas por el Ministerio de
Agricultura de aquél país.
Logró pasar la prueba y se dedicó
a buscar compradores.
En agosto de 2000, Cutler cerró un
negocio de importación con un cliente en
Costa Rica, pero éste no logró
conseguir el permiso para introducir el
producto. Las autoridades zoosanitarias
argumentaron que se trataba de medidas de
precaución, por desconocer si en El
Salvador existe la influenza aviar.
Sin embargo, en diciembre de 1999, el
Ministerio de Agricultura costarricense
autorizó a Cutler a exportar sus
productos, tras haber efectuado dos inspecciones
sanitarias en la fábrica, en las que
comprobó que el proceso de
pasteurización del huevo elimina
cualquier bacteria, incluso la influenza
aviar.
Costa Rica hizo dos inspecciones en Cutler,
una en junio de 1999, tras a cual no
emitió ninguna respuesta a la
fábrica. La segunda la efectuó en
diciembre del mismo año y fue hasta
entonces cuando comunicó el resultado
mencionado y autorizó el producto.
Nuevo impasse
Cutler y su cliente esperaban la
emisión del permiso de
importación, debido al aval emitido en
diciembre de 1999 por el Ministerio de
Agricultura tico, pero no fue así.
Entonces, la Dirección de
Política Comercial, del Ministerio de
Economía salvadoreño,
intercedió por la empresa afectada.
Claudia Umaña, directora de
Política Comercial, informó que
debió enviar varias cartas aclaratorias,
en respuesta a interrogantes de las autoridades
zoosanitarias, en las que se recalcaba que El
Salvador no ha experimentado ningún caso
de influenza aviar.
"Costa Rica no daba los permisos pese a la
inspección...se demoraron los
trámites", comentó la funcionaria,
quien consideró que la demora pudo ser
una barrera no arancelaria, al interpretar que
en la región debe haber libre intercambio
de productos, sin excepciones.
Jorge Santibáñez, gerente
general de Cutler, dijo desconocer las causas
del argumento usado por Costa Rica, relativo a
la influenza aviar. "Nosotros buscamos la
calidad y productos sanos; ellos dijeron
verbalmente que verificaron nuestra
información y que en nuestro proceso se
eliminaba cualquier agente patógeno",
recordó.
El permiso
Finalmente, la gestión de los
viceministros de Economía de El Salvador
y de Costa Rica logró agilizar los
permisos de importación y Cutler
envió su primer contenedor con 40,000
libras de huevo pasteurizado, el 12 de agosto de
este año.
Con ese cargamento, Cutler conquista el
cuarto país en Centroamérica. Tras
radicarse en El Salvador, los primeros clientes
regionales de la fábrica fueron Guatemala
y luego Honduras; el 60% de lo producido
aquí es dirigido a estos dos
países, y el resto se queda en el mercado
local.
A corto plazo, su próxima conquista
será el sur de México, lo que
queda de Centroamérica y Sur
América, concretamente, a Colombia,
Venezuela, Perú y Chile, dijo
Santibáñez.
Industrias Comerciales de
Centroamérica (Incoca), de capital
salvadoreño, se asoció con la
estadounidense Cutler Egg Products, para fundar
la planta del mismo nombre en El Salvador, el 5
de julio de 1997.
Con 108 años de experiencia, Cutler
Egg Products (fundada en 1892) eligió a
El Salvador, para expandirse al resto del
continente. En Estados Unidos, sus sedes
están en Filadelfia y Alabama.
Huevo pasteurizado
-Mediante una tecnología de punta e
higiénica, el cascarón es separado
mecánicamente.
-Luego, se divide la yema de la clara del
huevo y ambas se someten a distintas
fórmulas de elaboración
-El proceso incluye la filtración, el
homogenizado y el pasteurizado.
-Se elaboran mezclas para la industria de la
mayonesa, de la panificación, de las
pastas y helados.
-Para el sector institucional fabrica
fórmulas para los hoteles, restaurantes y
hospitales.
-El producto es envasado en cubetas de 30
libras y en galones.
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