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Recetas económicas
Cuando el presupuesto es limitado, hay que ingeniárselas. Las verduras constituyen una de las alternativas más accesibles para el bolsillo
Publicada 30 de noviembre de 2006, El Diario de Hoy
El Diario de Hoy
vida@elsalvador.com
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Sandwich Colibrí |
“La necesidad es la madre de todas las ciencias”, reza un dicho. En esta época, en donde los altos precios de los productos afectan el bolsillo de muchos de los salvadoreños, hay que ingeniárselas para que el presupuesto alcance.
Al cocinar, una de las alternativas más económicas la constituyen las verduras. En esta edición se hablará de las berenjenas. Hay quienes hacen mala cara al solo escuchar hablar de ellas, pero la chef Cecilia Aquino explica que sabiéndolas preparar son un verdadero manjar.
De acuerdo a la experta en cocina, el secreto de la berenjena reside en el tamaño. “Las grandes tienden hacer amargas. De ahí que haya gente que no le gusten”, señala.
Aquino recomienda que se elijan las medianas. Como en todos los vegetales, se debe optar por las alternativas más frescas. En la berenjena, el tallo es uno de los indicadores de que se está consumiendo un producto en buen estado. Éste tiene que lucir verde y no marchito.
Una vez que se pela la berenjena, debe emplearse de inmediato, sino puede tomar un color oscuro así como sucede con la manzana. Para evitar esta reacción, también se puede colocar la berenjena en agua con sal.
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Brochetas de berenjena Procedimiento: |
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Estofado de berenjena al quesillo Procedimiento: |
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