Tomates para evitar las enfermedades

Científicos crearon frutos que contienen una serie de proteínas. Son de color azul para diferenciarlos.

Publicada 1 de noviembre de 2006, El Diario de Hoy

No serán rojos. Los investigadores utilizaron un fondo genético fácilmente distinguible. Foto EDH

Los tomates, genéticamente modificados, son azules para distinguirlos del popular producto alimenticio.

El proyecto fue desarrollado por el Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas (IBMCP) en Valencia, España.

Estos tomates que desarrollamos en el laboratorio -dijo a BBC Ciencia el jefe de la investigación, Antonio Granell- tienen el objetivo de mejorar la calidad del fruto del tomate”.

Lo que se intenta es que los tomates azules produzcan proteínas que normalmente no se encuentran en el tomate.

Es decir, al consumir uno de estas legumbres, se estarían aumentando las defensas para prevenir una serie de enfermedades.

“Estamos pensando, por ejemplo, en el caso de anticuerpos secretorios que es un tipo de proteínas que proporcionan una terapia inmunológica “pasiva oral”, dice Antonio Granell.

“Es decir, cuando se consume el tomate cubriría la mucosa y protegería de agentes infecciosos que normalmente se ingieren en el tracto digestivo”.

“Estamos hablando por ejemplo de enfermedades que causan diarreas, y el tomate prepararía a la persona para prevenirlas”.

Los científicos del IBMCP ya han creado variedades transgénicas de tabaco, arroz, pepino, sandía y varias plantas ornamentales. Pero eligieron el tomate porque éste es capaz de crear fácilmente una gran cantidad de biomasa.

Pero lo principal, dicen los investigadores, es que es un alimento importante en la dieta de occidente y es una fuente de vitaminas y otros nutrientes. Además, tiene la facilidad de ingerirse crudo, cocido, frito o deshidratado. <efe>

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