Producto. La Constancia sumó una nueva marca de cerveza a su portafolio nacional:Leyenda Americana. Tiene seis en el mercado. Foto EDH

Un grupo de más de setenta profesionales de la cerveza se ha tomado un hotel capitalino para aprender más acerca de esa bebida, una de las más famosas y más consumidas a nivel mundial.

En Alemania la cerveza es toda una cultura, explica el maestro cervecero y profesor de tecnología cervecera Ebergarh Geiger, uno de los nueve “gurús” en la materia, invitado por Industria La Constancia, que han venido al país para explicar a los asistentes de 20 nacionalidades, las bondades y especificaciones de la bebida.

Esfuerzo
Parecería fácil, pero para ser maestro cervecero se necesitan mínimo tres años de preparación, después de estar graduado de alguna de las carreras técnicas.

Año con año, unas 80 personas de matriculan en la única universidad en el mundo que se especializa en la materia: “La Technise Universitat, de Munich, Weihnstphan”, en Alemania, donde la cerveza es parte de la cultura nacional.

Según explicó Geiger, en su tierra natal existe el 90 por ciento de los proveedores mundiales y un 70 por ciento de los fabricantes de maquinaria industrial para ese producto.
En el país teutón, el consumo de cerveza es de 110 litros per cápita, en El Salvador es de apenas 10 litros. La apuesta es incrementarlo.

“Se debe hacer algo, porque en El Salvador, sólo un tercio del consumo de alcohol es en cerveza. Yla cerveza es la forma más sana de tomar alcohol”, recalcó.

Según Geiger el consumo de cerveza es igual de bueno que el del vino, salvo que la primera tiene menos alcohol que la bebida producida con uva.

Incluso para el “maestro cervecero”, la cerveza cumple con todos los requisitos para ser una bebida reconstituyente (sin alcohol) y más efectiva que una isotónica.

“Consumida de una manera moderada es muy sana”, agregó.

Geiger, quien explicó -en el seminario- acerca de la fisiología de la levadura y tecnologías de fermentación, aseguró que las plantas cerveceras regionales cumplen con los estándares mundiales de calidad. “El nuevo enfoque mundial es la calidad, que esta sea durable, que permanezca”, concluyó.